lauantai 29. maaliskuuta 2014

Minttusuklaakakku

Tämä minttusuklaakakku on Kinuskikissalta. Muokkasin vähän; vähensin kaakaojauheen määrää, vaihdoin maidon kermaksi ja lisäsin taikinaan ripauksen piparminttuesanssia, eli tein näin:


Minttusuklaakakku

225 g voita tai margariinia
2 ½ dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3  rkl kaakaojauhetta
2 dl kermaa
1 ½ ps (à 140 g) Mini-Pätkiksiä
tujaus piparminttuöljyä

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma. Rouhi suklaat murusiksi ja sekoita ne taikinaan. 2 litran kakkuvuoka oli aika sopiva. Uunissa 175 asteessa 45 min, jonka jälkeen kakku oli kostea ja juuri ja juuri kypsä, eli sopiva.

maanantai 17. maaliskuuta 2014

Kinuski-suolapähkinäpalat

Maku-lehden resepti vuodelta 2012. Olen tehnyt näitä joskus ennenkin ja nyt kun kaapissa oli suolapähkinäpussi, jonka parasta ennen -päiväys lähestyi, niin  muistin taas nämä makeat toffeiset herkut. Meillä ei oikein kukaan pidä suolapähkinöistä paljaaltaan, mutta leivonnaisiin ne sopivat ihanasti. Keitin kinuskia hivenen liian pitkään (ehkä 20 - 25 min?); kuten kuvasta näkyy, suolapähkinät eivät oikein enää uponneet kinuskin sisään. Eikä se vielä mitään, mutta kun hampaastakin lähti paikka näitä syödessä, niin murr...! Mutta hyviä ovat, ei voi muuta väittää. Hampaista huolimatta, näitä täytyy tehdä lisää.


Kinuski-suolapähkinäpalat

Murotaikina:
200 g voita
1, 25 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Kuorrutus:
3 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 rkl voita
150 g suolapähkinöitä

Vatkaa voi ja sokeri, lisää kananmuna ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperin päälle n. 30 x 35 cm uunipannulle, jauhoisin sormin saa täpittyä taikinan hyvin. Paista 200 asteessa n. 10 - 12 min. Anna pohjan jäähtyä.

Kuorrutusta varten keitä teflon-kattilassa kerma ja sokeri, anna kiehua välillä sekoittaen 15 - 20 min. Nosta pois liedeltä, lisää joukkoon voi ja kaada lämpimänä murotaikinapohjan päälle. Ripottele pinnalle rouhitut suolapähkinä. Jäähdytä kylmäksi ja paloittele terävällä veitsellä pieniksi paloiksi.







Toffeekaurakeksit



- Nää näyttää ihan koiran oksennuksilta. Pienen koiran oksennuksilta, totesi perheenjäsen.
Vilkaisin keksejä ja todella, nämähän näyttää ihan koiranoksennukselta! Aivan karmea näköisiä =).
- Hei nää on paljon parempia kuin tavalliset kaurakeksit, totesi toinen.
No jaa, sanoisin, että yhtä hyviä tai melkein.
Miten näin omituisia reseptejä netissä voi ollakaan. En tee toiste, vaikka nämä olivat hyviä. Meni hyvät Lidlin lehmäkarkit kuitenkin vähän hukkaan... Mokomia kasoja =).


Toffee-kaurakeksit

100 g voita
1,8 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
½ tl kanelia
2,5 dl kaurahiutaleita
250 g toffeemurua

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna vatkaten ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet, lopuksi toffeet. Nostele pellille ja paista 190 asteessa n. 8-10 minuuttia. Keksit leviävät uunissa kuten perinteiset kaurakeksit, jätä tilaa ympärille.




sunnuntai 9. maaliskuuta 2014

Valkosuklaiset maapähkinävoikeksit

Joskus aina sorrun ostamaan maapähkinävoita, vaikka olen moneen kertaan todennut, ettei se tuote ole ollenkaan minua varten. Tällä kertaa nuoriso oli epätoivoisesti saanut puoli purkkia tuota epämääräistä mönjää menemään paahtoleivän ja ties minkä päällä. Lopuista leivoin keksejä. Nämä olivatkin parempia, kuin uskalsin kuvitella. Olen joskus aiemmin tehnyt maapähkinävoikeksejä, joista ei tullut yhtä hyviä.


Valkosuklaiset maapähkinävoikeksit

3 dl vehnäjauhoja
3/4 tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
115 g voita
2½ dl maapähkinävoita
1,8 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 muna
1 rkl maitoa
3 tl vaniljaosokeria
200 g valkosuklaata (minulla oli vain 60 g)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita keskenään kuivat aineet. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää muna ja maito ja sitten kuivat aineet. Lopuksi valkosuklaarouhe. Ota taikinasta klönttejä pellille, n. 12 kpl per pelti. Paista n. 10 minuuttia. Keksit saavat olla pehmeitä uunista otettaessa. Tästä määrästä tuli minulla n. 32 suurehkoa keksiä.


Mansikka-valkosuklaamuffinit

Naistenpäivänä pitää olla jotain makeaa ja vaaleanpunaista. Kuten mansikkamuffineita. Tällaisia:


Mansikka-valkosuklaamuffinit

200 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa/maitoa
3 dl pakastemansikkalohkoja
120 g valkosuklaata

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen vatkaten, sitten keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja rouhittu suklaa. Kääntele lopuksi joukkoon varovasti jäiset mansikkalohkot. Annostele muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Kuvan muffinit on kuorrutettu kermavaahdolla, joka on makeutettu mansikka-tomusokerilla.

keskiviikko 5. maaliskuuta 2014

Kinuskikermakakku

En ole täytekakkuihminen, vaikka pidänkin täytekakuista. Mutta on rasittavaa keksiä, minkälaista kakkua tekisi, millä kostuttaa, mitä laittaa väliin ja päälle ja millä koristelee. Ja vaikka netti on pullollaan kakkublogeja ja leivontablogit täynnä toinen toistaan hienompia kakkukuvia, niin kaikissa on sama vika: ne keskittyvät vain kakun ulkonäköön. Kakkubloggaajat esittelevät ihania kakkukuviaan, vaan kun ne eivät kiinnosta minua pätkän vertaa siinä vaiheessa, kun mietin minkälaista kakkua tekisin. Kun haluaisin vinkkejä juuri siihen, mitä kakun väliin tulee ja millä se maustetaan. Tärkeintähän on se, mille kakku maistuu, eikä se miltä se näyttää. Laitanko vadelmahilloa vai mangososetta vai lemon curdia. Kostutanko kahvilla, maidolla vai spritellä. Viis niistä koristeista kakun päällä. Vaikka onhan hienoja kakkukuvia ihana selailla ja ihailla toisten kädentaitoja, mutta se tähtää aivan eri asiaan.

 Tämä oli ensimmäinen tavallinen sokerikakkupohjainen täytekakkuni varmaan vuoteen. Teimme sen yhdessä poikien synttäreiksi, nekin sattuvat sopivasti parin päivän päähän toisistaan.

Pohjana on 5 munan sienikakkupohja, jonka olen kostuttanut mustalla kahvilla (n. 2,5 dl), väleissä banaanimössöä (n. 5 banaania) ja kinuskilla maustettua kermavaahtoa. Päällä sama kinuskikermavaahtoa ja lehmäkarkkimurua.  Kahvin maku jäi vajaaksi, kerma olisi kannattanut maustaa ehkä mieluummin kahvilla, kuin kinuskilla. Tai ehkä sekä että. Muutenhan banaani, kerma ja kinuski on aina varma banoffeemainen makupari. Tai siis makutrilogia.

Sienikakkupohja

3 ¾ dl vehnäjauhoja
 2 tl leivinjauhetta
5 munaa
 2 ½ dl sokeria
1 ¼ dl kiehuvaa vettä

Vatkaa munat ja sokeri oikein kuohkeaksi. Lisää kiehuva vesi varovasti sekoittaen, sitten keskenään sekoitetut jauhot. Paista 200 asteessa puolisen tuntia (vähensin loppuvaiheessa lämpötilaa). Tein pohjan edellisenä päivänä, se on helpompi leikata levättyään yön yli.