keskiviikko 7. syyskuuta 2016

Mustikka-kookoskääretorttu

Yhteishyvän numerossa 4/16 oli mustikka-kookoskääretortun ohje. Se vaan näytti paljon nätimmältä, kuin tämä minun versio =). Mutta kuten sanottua... ne rumat leivonnaiset ovat niitä parhaita...
Yllättävän hyvin sattui mustikka ja kookos yhteen, en ollut ennen tällaista komboa mielestäni kokeillutkaan.

Mustikka-kookoskääetorttu

5 kananmunaa
1½ dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

pinnalle: kookoshiutaleita

täyte:
200 g (1 prk) maustamatonta tuorejuustoa
200 g (3 dl) pakastemustikoita
1 dl sokeria
2 dl kookoshiutaleita
1 liivatelehti (joo kuten huomaatte; ei riittänyt mulla!)
1 rkl vettä

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita vaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 225 asteessa n. 8 min. Kumoa pohja leivinpaperille ja irrota pohjapaperi. Ripottele kookoshiutaleita toiselle leivinpaperille ja kumoa torttupohja vielä uudelleen sille niin että vaaleampi pinta tulee kookoshiutaleita vasten. Tämä on vain ulkonäkökysymys. Painele kevyesti, jotta kookoshiutaleet tarttuvat kiinni.
Liota liivatelehteä kylmässä vedessä n. 5 min. Notkista tuorejuusto. Sekoita joukkoon mustikat, sokeri ja kookoshiutaleet. Kiehauta vesi. Purista liivatelehdestä vesi pois ja liuota se kiehuvaan vesitilkkaan.Sekoita seos täytteeseen. Levitä täyte torttupohjalle ja kääri rullalle.
Anna kääretortun vetäytyä jääkaapissa muutamia tunteja.