Vadelmajuustokakku

Pirkka Ruokalehden vuoden takaisesessa (toukokuu 2013) numerossa oli vadelmajuustokakun resepti. Tämä oli tosi hyvää, joskin mietin, miksi nähdä noin paljon vaivaa täytteen eteen, eikö saman asian ajaisi, jos laittaisi siihen vain vadelmajugurttia, jonka hyydyttäisi liivatteella. Se maistui täsmälleen vadelmajugurtille. Mikä ei tietenkään ollut pahaa! Vadelmajugurtti ja suklaakeksipohja olivat oikein hyviä yhdessä. Mutta että osta erikseen rahkaa, kermaa ja vielä tuorejuustoa. Eiköhän se ole aika samaa kamaa, kuin kaataisi vadelmajugurttia litran purkista. Ohje meni siis näin:

Vadelmajuustokakku

200 g Pirkka Daniela kaakaotäytekeksejä
75 g voita

täyte:
1 pussi (200 g) pakastevadelmia
5 liivatelehteä (laitoin 4)
1 rasia (180 g) Pirkka Kevyt maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 prk (250 g) mietoa maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Murenna keksit ja täpi ne voisulan kanssa irtopohjavuokaan. Nosta vuoka kylmään.
Kuumenna vadelmat kattilassa sekoittaen ja anna kiehua 2 minuuttia. Jäähdytä. Liota liivatelehtiä 5-10 min vedessä. Vatkaa kerma kunnon vaahdoksi.
Vatkaa keskenään tuorejuusto, rahka, sokeri, vanilliinisokeri ja vadelmat.
Kiehauta 2 rkl vettä ja lisää liivatteet kuumaan veteen. Sekoita, kunnes liukenevat ja anna hetkisen jäähtyä. Lisää liivateseos sitten vadelmatäyteen joukkoon huolellisesti sekoittaen. Lisää myös kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.
Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Fazerina-juustokakku

Olikohan meillä vähän liikaa joulusuklaita, kun kokonainen rasiallinen Fazerinaa jäi yli? Eihän suklaata oikeasti voi jäädä yli, eihän. Netissä on useitakin Fazerina-juustokakun ohjeita, mutta niissä on usein käytetty suklaakeksi -pohjaa. Minusta boksillisessa Fazerinaa on jo niin paljon suklaata, että teen mieluummin tuon pohjan tavallisesta Diggestivestä, kas näin:

Törkeän hyvää...

Fazerina-juustokakku

Pohja:

½ - 1 paketti Diggestive-keksejä

75 - 100 g voisulaa

Täyte:

1prk appelsiinituorejuustoa (Pirkka/Viola)

200g Fazerina-suklaata (ehkä jopa 300 g)

½dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2,5 dl kuohukermaa

4 liivatelehteä

2rkl appelsiinimehua/mandariini/sitruuna-

Päälle:

Fazerina-murusia

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita voisulaan. Painele seos vuokaan.
Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Sekoita sokerit tuorejuustoon ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata Fazerina varoen mikrossa tai vesihauteessa. Anna suklaan hieman jäähtyä ja sekoita se tuorejuuston kanssa sileäksi seokseksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne kiehuaan appelsiinimehutilkkaan. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja kaada se sitten ohuena norona hyvin sekoittaen suklaa-tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi joukkoon vatkattu Flora Vispi. Levitä täyte keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia. Koristele kakku.

Tämä Fazerina-kakku oli niin hyvää, että jopa muutama ei-suklaaihminen kehui sitä erikoisesti. Jos vain Fazerinoja joskus jää yli, niin tämä on ehdottomasti leivontalistalla. Seuraavalla kerralla kokeilen käyttää vai 3 liivatetta, tuolla neljällä tuli tosi jämäkkää. Tai sitten minulla saattoi olla hieman enemmin Fazerinaa (onhan boksissa kai 350 grammaa enkä nyt ihan hirveästi syönyt niitä tekovaiheessa?). Runsas suklaa saattoi sekin kovettaa täytettä jäähtyessään.