Daim-palat

Daim-palojen resepti löytyi Kinuskikissan sivulta ja tällä kertaa taisin muuten tehdä ihan saman ohjeen mukaan juurikaan itse tuunaamatta. Jaa no, vähensin hieman kaakaojauheen määrää, kun en pidä voimakkaasta suklaan mausta mokkapalojen pohjassa. Kyllä nämä tavalliset mokkapalat muuten hakkaa, ovat paljon maukkaampia ja mehukkaampia.

Daim-palat

Pohja:
200 g voita
1 ½ dl sokeria
3 munaa
1 ½ dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
 3 - 4 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Kuorrute:
2 isoa Daimia
150 g voita
2 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
2 keltuaista
2 tl murukahvia

Koristelu:
Daim-rouhetta patukallisen verran

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Kaada uunipellille ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia.
Kuorrutetta varten sulata kattilassa rasva, lisää joukkoon sokerit, keltuaiset ja kahvi. Anna kiehahtaa ja keittele hiljaa muutaman minuutin ajan, kunnes kahvi liukenee joukkoon ja seos hieman paksuuntuu. Lisää rouhitut daimit seokseen. Levitä kuorrute pohjan päälle. Koristele daim-murulla.

Min älskling -leivokset, tosiaan...

Löysin Juhlattaren kakkublogista aivan ihanan näköisen Min älskling -leivonnaisen. Tuollaisen hauskan kaksikerroksisen mokkapalan. Mutta nyt kävi jotenkin kalpaten, enkä ollenkaan tajua miksi. Ohje on tällainen:

Min älskling -leivokset

Pohja:
150g voita
2 kananmunaa
3 dl sokeria
2-3rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
4,5dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2dl maitoa

Täyte:
2dl valmista vaniljakiisseliä (1pss vaniljakiisselijauhoa+ 2dl kylmää maitoa )
150g voita
1rkl vaniljasokeria
2 rkl tomusokeria

Päällinen:
75g voisulaa
2 rkl kahvia
1 rkl kaakaota
2 tl vaniljasokeria
3,5dl tomusokeria


Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, maito ja voi munasokeri vaahtoon. Paista noin 20 (10 - 15) minuuttia 175 asteessa.

Tee sillä välin täyte:

Anna voin pehmentyä. Valmista vaniljakastike. Lisää voin sekaan vaniljasokeri ja tomusokeri. Vatkaa sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita tomusokerivoiseos vaniljakiisselin kanssa sekaisin.
Mitä tein väärin: käytin blå bandin vaniljakastikejauhetta, oliko se sittenkin väärä valinta, mitä tuo vaniljakiisselijauho oikein on? Kastike jäi liian löysäksi. Ja kun lisäsin sen voi-tomusokeriseokseen, niin koko seos juoksettui. YÄK. Sen lisäksi, että se oli muutenkin liian juoksevaa. Heitin roskikseen ja jouduin tekemään tuonne väliin perinteisen unelmatorttuvoikreemin: voita, tomusokeria ja kananmunan keltuainen.

Jaa jäähtynyt pohja kahteen osaan. Levitä toiselle pohjalle täyte. Nosta toinen pohja kanneksi.

Valmista kuorrute:
Sekoita kaikki aineet keskenään, tomusokeri viimeisenä. Levitä kuorrute kakun päälle.

Jäi vähän kaivelemaan tuo täytteen epäonnistuminen. Eikö siinä ole selkeesti jotain vikaa: vain 2 rkl tomusokeria noin älyttömään voimäärään nähden! Eihän se mitenkään voi jähmettyä tarpeeksi jämäkäksi?? Sehän on melkein kuin sekoittaisi pelkkää voita vaniljakiisselin sekaan, ei mikään ihme että juoksettuu.

Kahvileivokset

Halusin jotain oikein kahvista...

Kahvileivokset

Pohja:

200g voita

3 munaa

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhoa

1 pussi Pirkka cappuccino-chokojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa/maitoa

Pohjan kostutukseen:

n. 1 dl erittäin vahvaa kahvia

Kreemi väliin:

1 dl kuohukermaa

1 rkl perunajauhoja

1 dl sokeria

1 kananmuna

½ dl erittäin vahvaa kahvia

125 g voita

aprikoosihilloa

Sulata rasva. Vaahdota munat ja sokeri.  Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan rasvan ja kerman kanssa vuorotellen. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa n. 12 min. Anna jäähtyä ja leikkaa levy puoliksi.

Täytettä varten lisää kattilaan kaikki muut kreemin ainekset, paitsi voi. Sekoita koko ajan, kunnes sakenee kiisselimäiseksi, mutta älä keitä. Jäähdytä kylmäksi.

Vatkaa voi vaahdoksi ja lisää sinne sitten jäähtynyt kahvikiisseli koko ajan vatkaten.

Kostuta toinen pohjalevy vahvalla kahvilla, levitä sille ohut kerros aprikoosihilloa (omenahillokin toimisi hyvin!) ja sitten ohut kerros kreemiä. Nosta toinen puoli päälle ja kostuta kahvilla. Levitä loput kahvikreemistä päälle. Leikkele sopiviksi leivoksiksi.

Iltaan mennessä kaikki oli syöty

Cappuccino-aleksanterit

Kahvi on hyvää ja kaikki kahvileivokset vielä parempia. Niin cappuccino-aleksanteritkin. Tämä ohje on Kinuskikissan sivuilta bongattu.

Pohja:
250 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1 ½ dl vadelmamarmeladia
Kuorrutus:
1 annospussi cappuccino-pikakahvijauhetta (esim. Pirkka)
2 ½ rkl vettä
3 ½ dl tomusokeria

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Taikina on tässä vaiheessa murumaista. Painele se tiiviiksi möykyksi ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat palat leivinpaperin päällä n. 20×30 cm kokoisiksi levyiksi. Siirrä toinen uunipellin päälle ja levitä sille marmeladi. Kumoa toinen taikinalevy päälle ja irrota leivinpaperi. Paista 200 asteessa n. 30 min (suojaa foliolla, jos pinta uhkaa tummua liikaa). Jäähdytä.

Tee kuorrute sekoittamalla aineet keskenään. Levitä kuorrute pohjan päälle.  Anna kovettua. Leikkaa sitten paloiksi.

Aivan ihania aleksantereita!

 Tällä ohjeella tulee ihania aleksanterinleivoksia, eikä ollenkaan sellaisia kuivia. Niksi on siinä, että täytettä pitää olla paljon ja mantelitahnaa ei saa unohtaa (joihinkin aleksanteri-ohjeisiin sitä ei tule lainkaan??) ja leivoksen taikinalevyt nostetaan päällekkäin jo raakana ja paistetaan vasta sitten. Näin pohjasta ei tule ohutta ja kuivaa.

Aleksanterinleivokset
 
Pohja:
500 g voita
2½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 keltuaista
10 dl vehnäjauhoja
 Täyte:
2 valkuaista
2 rkl sokeria
150 g mantelijauhoa
2 purkkia Saarioisen marmeladia, vadelma + omena, á 230 g

Päälle:
300 – 350 g tomusokeria (osa vaikka mansikkatomua)
sitruunamehua

Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita tasaiseksi vaivaamatta. Anna taikinan rauhoittua hetki jääkaapissa.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmat palat leivinpaperilla ohueksi levyksi (noin 30 x 35 cm). Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon mantelijauhe.
Nosta toinen taikinalevy pellille. Levitä levyn päälle ensin paistonkestävä marmeladi ja sitten mantelitahna. Kumoa toinen kaulittu taikinalevy päälle ja poista leivinpaperi. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Sekoita kuorrutus ja levitä se tasaiseksi kerroksesi jäähtyneen levyn päälle. Koristele halutessasi. Anna kuorruteen kovettua. Leikkaa levy paloiksi.

Mokka-valkosuklaaleivokset

Tämä ihana makea resepti on lähtöisin Kinuskikissalta ja tein muuten alla olevan reseptin mukaan, mutta lisäsin kuorrutteeseen tulevan valkosuklaan määrää melkein puolella, eihän tuo muuten olisi riittänyt mihinkään =):

Mokka-valkosuklaaleivokset

Pohja:
250 g voita tai margariinia
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja
1 pussi Pirkka-cappuccinojauhetta

Täyte:
150 g voita tai margariinia
5 dl tomusokeria
1 pussi Pirkka-cappuccinojauhetta
4 tl vettä
2 tl tavallista pikakahvijauhetta

Kuorrutus:
100 g voita tai margariinia
150 g valkosuklaata

Vaahdota pohjataikinan rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele murumainen taikina tiiviiksi köntiksi ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Kauli taikina leivinpaperin päällä n. 25 x 35 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa 10-12 min. Jäähdytä.

Sulata täytteen voi kattilassa. Lisää tomusokeri ja cappuccinojauhe. Kiehauta vesi ja sekoita siihen pikakahvijauhe. Lisää täytteeseen. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä edelleen sekoitellen, kunnes täyte on rakenteeltaan tasaista. Levitä pohjan päälle ja jäähdytä jääkaapissa.

Sulata kuorrutteen voi kattilassa. Ota pois levyltä ja paloittele suklaa sekaan, sekoita kunnes suklaa on sulanut. Levitä kuorrutus pohjan päälle ja anna taas kovettua jääkaapissa. Koristele ja leikkaa leivoksiksi.