Kinuskikermakakku

En ole täytekakkuihminen, vaikka pidänkin täytekakuista. Mutta on rasittavaa keksiä, minkälaista kakkua tekisi, millä kostuttaa, mitä laittaa väliin ja päälle ja millä koristelee. Ja vaikka netti on pullollaan kakkublogeja ja leivontablogit täynnä toinen toistaan hienompia kakkukuvia, niin kaikissa on sama vika: ne keskittyvät vain kakun ulkonäköön. Kakkubloggaajat esittelevät ihania kakkukuviaan, vaan kun ne eivät kiinnosta minua pätkän vertaa siinä vaiheessa, kun mietin minkälaista kakkua tekisin. Kun haluaisin vinkkejä juuri siihen, mitä kakun väliin tulee ja millä se maustetaan. Tärkeintähän on se, mille kakku maistuu, eikä se miltä se näyttää. Laitanko vadelmahilloa vai mangososetta vai lemon curdia. Kostutanko kahvilla, maidolla vai spritellä. Viis niistä koristeista kakun päällä. Vaikka onhan hienoja kakkukuvia ihana selailla ja ihailla toisten kädentaitoja, mutta se tähtää aivan eri asiaan.

 Tämä oli ensimmäinen tavallinen sokerikakkupohjainen täytekakkuni varmaan vuoteen. Teimme sen yhdessä poikien synttäreiksi, nekin sattuvat sopivasti parin päivän päähän toisistaan.

Pohjana on 5 munan sienikakkupohja, jonka olen kostuttanut mustalla kahvilla (n. 2,5 dl), väleissä banaanimössöä (n. 5 banaania) ja kinuskilla maustettua kermavaahtoa. Päällä sama kinuskikermavaahtoa ja lehmäkarkkimurua.  Kahvin maku jäi vajaaksi, kerma olisi kannattanut maustaa ehkä mieluummin kahvilla, kuin kinuskilla. Tai ehkä sekä että. Muutenhan banaani, kerma ja kinuski on aina varma banoffeemainen makupari. Tai siis makutrilogia.

Sienikakkupohja

3 ¾ dl vehnäjauhoja
 2 tl leivinjauhetta
5 munaa
 2 ½ dl sokeria
1 ¼ dl kiehuvaa vettä

Vatkaa munat ja sokeri oikein kuohkeaksi. Lisää kiehuva vesi varovasti sekoittaen, sitten keskenään sekoitetut jauhot. Paista 200 asteessa puolisen tuntia (vähensin loppuvaiheessa lämpötilaa). Tein pohjan edellisenä päivänä, se on helpompi leikata levättyään yön yli.

Sitruunatäyskäri

Viikonloppuna vietettiin synttäreitä. Tällainen kakkuloinen tehtiin synttärisankarin iloksi:

 

Sitruunakiisseli-kermarahkatäytekakku

Väliin tulevan sitruunakiisselin tein jo edellisenä päivänä valmiiksi, jotta se jähmettyisi hyvin. Sen ohje, samoin kuin kermarahkan ohje, on Kinuskikissan sivuilta.

Kakkupohjaksi tein oman suosikkini; 6 munan kakkupohjan ilman leivinjauhetta. Reseptin olen ottanut talteen Yhteishyvän ruokalehdestä ehkä joskus... hm... lähimmän 10 vuoden sisällä. Koska kakkupohja kohoaa ihan yhtä hyvin ilman leivinjauhetta, kuin leivinjauheellakin, niin sitä on vähän turha käyttää. Tämä on vieläpä kovin helppo ohje, kaikkea tulee yhtä paljon:

Kakkupohja ilman leivinjauhetta:
6 kananmunaa (3,5 dl mitta-astiassa, jos isohkoja munia - mittaa)
yhtä paljon sokeria (3,5 dl )
yhtä paljon vehnäjauhoja (3,5 dl)

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi, n. 4 minuttia sähkövatkaimella. Seulo (en jaksa seuloa, menee ne ilmankin) jauhot joukkoon ja kääntele rauhallisesti tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa 35 - 40 minuuttia. Kokeile puutikulla, onko kypsää keskeltä. Jos puutikkuun, vaikka tulitikku, tarttuu vielä taikinaa, kakku on raaka. Anna kakun hengähtää ja jäähtyä vähän, ennen kuin kumoat sen. Leikkaa jäähtyneenä kolmeen osaan.


Sitruunakiisseli:
3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl vettä
1 ½ dl sitruunamehua (2-3 sitruunan mehu, laitoin 3)
3 keltuaista
75 g voita tai margariinia

Mittaa kattilaan sokeri, jauhot, vesi ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Lisää keltuaiset ja voi. Kuumenna kattilassa koko ajan vispilällä sekoittane, kunnes seos kiehahtaa. Anna jäähtyä. Levitä sitten pohjan päälle


Kerma-vaniljarahka:
4 dl kuohukermaa
2 prk (á 200 g) Valion vaniljarahkaa, laitoin n. 300g tavallista rahkaa +  vaniljasokeria
 ½ dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka ja vaniljakreemijauhe.

Ihanaa...

Kostutin kakun  sitruslimpparilla, kumpaankin väliin tuli ensin sitruunakiisseliä ja sitten kermarahkaa.  Päällekin riitti vielä vähän kermarahkaa marsinpaanin alle. Marsipaania meni kaksi isoa pötköä. Kakku oli mukavan kirpsakan makuinen.