Punaherukka-tuorejuustopiirakka

Tähän piirakkaan saa jopa 5 dl punaherukoita uppoamaan ja on muuten herrrrkullinen piirakka!

Punaherukka-tuorejuustopiirakka

pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 1 dl maitoa

täyte:
5 dl punaherukoita
2 valkuaista
1 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

Vatkaa ensin täytteen valkuaiset ja sokeri kovaksi marenkivaahdoksi.
Valmista pohja: vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja maito. Levitä taikina voideltuun irtoreunavuokaan.
Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauho tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti ja kevyesti nostellen. Älä sekoita tasaiseksi, vaan anna jäädä "sattumiksi". Levitä seos pohjataikinan päälle ja paista 175 asteessa n. 35 - 40min.
Irrota rengasvuoka vasta kun piirakka on vähän jäähtynyt.

Brita-kakku

Brita-kakku on pomminvarma herkku. Mutta kumpi on parempaa, mansikka-brita vai omena-brita? Meillä juhlittiin kesäkuun ensimmäisenä yhtä ammattiin valmistunutta, yhtä ala-asteen päättänyttä ja yhtä syntymäpäivää viettävää koiraa. Nam!

Omena-brita

Omenainen Brita-kakku

150 g voita
1½ dl sokeria
3 keltuaista
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

päälle:
3 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
25 g mantelilastuja

täyte:
½ litraa omenahilloketta
3 dl kermaa
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja maito. Levitä seos ohuelti pellille leivinpaperin päälle (varmuuden vuoksi voitelen paperin vielä öljyllä/voilla).
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri koko ajan vatkaten. Levitä valkuaisvaahto pohjataikinan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut.
Paista kakkua 150 asteessa 20 - 30 min, kunnes marenki on päältä rapeaa ja pohjataikina kypsää.
Anna jäähtyä.

Vaahdota kerma ja makeuta se vaniljasokerilla.
Leikkaa kakkupohja puoliksi. Levitä kermavaahto toiselle puoliskolle ja lusikoi sen päälle omenahillo. Nosta toinen kakkulevy päälle lastojen avulla tai varovasti ujuttamalla kämmenet kakkulevyn alle.

Mansikka-brita

Mansikka-britan väliin tulee kermavaahtoa ja mansikoita. Olenpa joskus syönyt mansikkahillollakin täytettyä britaa, vaan se on jo aika makeaa!

Juhlapöydässä tarjottiin myös mukavan raaka chocolate chip cookie, jonka ohje löytyy täältä.

Sitruuna-marenkitorttu

Ensimmäinen sitruuna-marenkitorttuni. Onnistui ihan kohtalaisesti ja oli aika hyvää, mutta ehkä olisi voinut onnistua vielä vähän paremmin. Taisin paistaa pohjaa liian vähän. Ja marengille kävi jotenkin hullusti: se oli aivan täydellistä kun otin ulos uunista ja kopsuttelin pintaa: rapeaa ja kovaa. Mutta kun iltapäivällä aloimme sitä syömään, marenki oli pehmentynyt! Oliko se sitten ehkä imenyt kosteutta huoneesta vai oliko imenyt kosteutta alapuolella olevasta sitruunakiisselistä, joka sekin vuoti selvästi ihan nestettä reunoille.  Ohje on kuitenkin ihan perus-perinteisen marenkipiirakan:

Sitruuna-marenkitorttu

Pohja:
3,25 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
175 g voita
 ½ dl vettä

Täyte:
2,25 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1,75 dl vettä
1 sitruunan puristettu mehu
1 sitruunan raastettu kuori
5 keltuaista
50 g voita

Marenki:
5 valkuaista
1½ dl sokeria

Sekoita kulhossa jauhot ja sokeri. Nypi sekaan voi ja lisää sitten vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 10-20 min niin että pinta saa hivenen väriä.

Mittaa täytettä varten sokeri ja vehnäjauhot kattilaan ja sekoita ne keskenään. Lisää sinne vesi ja sitruunamehu ja sekoita taas tasaiseksi. Lisää keltuaiset. Kuumenna liedellä ja sekoita koko ajan vispilällä, kunnes seos pulpahtaa. Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon voi. Sekoita tasaiseksi ja levitä kiisseli paistetun piirakkapohjan päälle.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri pikkuhiljaa vatkaten. Levitä tai pursota marenki täytteen päälle ja laita uuniin n. 10 minuutiksi, kunnes marenki on saanut vähän väriä. Varo ettei marengin pinta pala!