Kaurareikäleipä

On muuten hyviä leipiä, nämä:

Kaurareikäleipä 6 kpl

7 dl lämmintä vettä
6 dl kaurahiutaleita
1 dl kauralesettä
40 g hiivaa + ½ dl lämmintä vettä
2 rkl hunajaa
2 tl suolaa
n. 10 dl vehnäjauhoja
½ dl ruokaöljyä

Laita vesi taikinakulhoon, anna kaurahiutaleiden ja -leseiden turvota siinä n. 15 min. Liota hiivaa puoleen desilitraan lämmintä vettä, lisää se sitten taikinaan. Lisää hunaja ja suola. Alusta vehnäjauhot taikinaan ja loppuvaiheessa öljy.
Kohota vähintään tunti.
Leivo leipäsiä, litistä ja leikkaa reikä lasilla. Kohota taas puolisen tuntia.
Pistele haarukalla reikiä ja paista 225 asteessa n. 20 minuutin ajan.

Pataleipä

No enpä ole tehnyt näin hyvää leipää ikinä. En kyllä yleensäkään ole tehnyt paljon leipiä, mutta vaikka olisin, niin silti tämä olisi parasta. Ja miten yksinkertaista ja halvoista aineksista. Nyt kun olen kokeillut perusreseptin kerran, niin seuraavaksi yhdistelen sitten joukkoon muitakin jauhoja ja vaikka jotain siemeniä (ne kannattaa ehkä laittaa vasta toisena päivänä, ettei turhaan jätä siemeniä muhimaan vuorokaudeksi taikinaan - alkavat vielä itää ja kohta sitä huomaa olevansa kurpitsapensaan omistaja ja pellavansiemenillä on ainakin tapana limoittua liotuksessa).
Että voi olla rapeakuorista ja sisältä untuvanpehmeää leipää. Tavallisessa lasisessa Pyrexin uunivuokassa tämän paistoin, siinä on sopiva lasikansi. Ja ohjeita on ympäri nettiä, mm. Herkku ja koukku -blogissa.

Vaivaamaton pataleipä

7 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, kaada vesi joukkoon ja sekoita taikina sekaisin. Peitä taikina tiukasti tuorekelmulla (tarttuu lasiastiaan parhaiten) ja anna kohota 12-18 tuntia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata kuumenemaan samalla. Kaavi taikina jauhotetulle pöydälle, lisää jauhoa myös taikinan päälle ja pyöräytä palloksi. Peitä löyhälti tuorekelmulla ja anna levätä puoli tuntia. Heitä taikinapallo kuumaan pataan, laita kansi päälle ja paista puoli tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kantta 15 minuuttia.

Leipä on tosi vaikea leikata uunista tulleena, kuori on niin rapsakka, että se murtuu helposti. Kannattaa antaa jäähtyä hyvän aikaa, jos suinkin malttaa odottaa.

Lihapiirakka

Ei sitten minkään näköinen, mutta aivan taivaallisen hyvä! Voitaikinakuoreen kääräisty jauheliha-riisipiirakka. Pohja 600 g lehtitaikinalevy ja päällä toinen ja välissä:

n. 600 g nautajauhelihaa
3 dl riisiä
jauhelihamaustetta
valkosipulijauhetta
2 kananmunaa
1 sipuli

Keittelin riisin jo edellispäivänä, niin ei jäänyt tälle päivälle niin paljon tekovaiheita. Piirakkaa paistoin 200 asteessa puolisen tuntia. Todettiinpa vielä  sekin, että tämä piirakka paranee jäähtyessään. Tulikuumana ei ollut niin hyvää kuin pari tuntia myöhemmin haalean lämpimänä.

Ärjyrasvaisen lihiksen kaveriksi tuli salaatti tomaatista, kurkusta, eri värisistä paprikoista, jäävuorisalaatista, mozzarellasta ja punasipulista. Nämä ovat minulle vaikeita, en ole mikään salaatti-ihminen, mutta kyllähän tätä söi.

Minun lautanen =).

Kylmäsavulohikiepurat

Näitä teen silloin tällöin, kun pakastimeen on jäänyt ylimääräisiä voitaikinalevyjä. Ja vaikka ei olisikaan, niin sitten lähdetään ostamaan niitä.

Voitelen sulaneet levyt ruohosipulituorejuustolla ja ripottelen päälle paloiteltuja kylmäsavulohen palasia. Joskus myös lämminsavulohta tai jopa yli jäänyttä graavilohta, joskin sen kanssa pitää sitten olla varovainen, ettei tule liian suolaista. Yleensä graavilohta tulee ripoteltua sekaisin savulohen kanssa, sillä tämä on meillä tyypillinen joulukaloista eroon -ruoka ja joulun jäljiltä kaapissa voi olla erilaisia kaloja. Sitten levyt rullataan ja viipaloidaan hauskoiksi kiepuroiksi.
 

Ja nämä tietysti paistellaan kuten joulutortutkin, reilussa 200 asteessa kymmenisen minuuttia. Aivan ihania pikkusuolaisia.

Pizzasämpylät

Pizzasämpylöitä varten leivon tavallisia konstailemattomia vehnäsämpylöitä minkä tahansa sämpyläohjeen mukaan. Kohotan ja pyörittelen pyöreiksi.

Sitten litistän nyrkillä sämpylät mahdollisimman littanoiksi ja laitan päälle tomaattipyreetä, valkosipulia, kinkkua tai jauhelihaa, sipulia  ja juustoraastetta. Niin ja pizzamaustetta, jos muistan. Tällä kertaa unohdin sen.

200 asteeseen reiluksi 10 minuutiksi ja sitten ääntä päin.

Lapinrieskarullat

Lapinrieskarullat voidellaan jollain kivalla tuorejuustolla, aurinkokuivattu tomaatti on yksi suosikeistani. Sitten päälle palvikinkkua, paprikamurusia, kurkkusiivuja ja salaattia. Ja yleensä vielä leikkaan rullat keskeltä puolet pienemmiksi rulliksi, mutta tällä kertaa tein oikein isoja rullia kovaan nälkään.