sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

Perunarieskat

Mökillä on aina tuoreen leivän ongelma. Ensinnäkään sitä ei ikinä ole silloin kun tarvitsisi ja sitten kun on, niin sitä on liikaa ja loput saa syöttää kaloille. Omia sämpylöitä ja rieskoja kannattaa siis tehdä, vaikka näitä sitten taas tulee syötyä ihan liikaa =). Voin kanssa. Ja eiväthän ne toisena päivänä enää mitään tuoreen tuntuisia ole. Pussimuusista tulee oikein hyvät perunarieskat ja aineksiksi voi laittaa vähän mitä sattuu jätteitä. Nyt tein näin:


Perunarieskat

3 dl perunamuusia
1 tl suolaa
1 muna
2 dl ohrajauhoja
1 dl vehnäjauhoja

Sekoita ainekset ja lapa lusikalla klönttejä pehmeästä taikinasta pellille. Jauhotetuilla käsillä niitä voi taputella vähän matalammiksi ja muotoilla muutenkin. Tästä taisi tulla n. 8 kasaa. Paista 225 - 250 asteessa n. 15 min. Herkkua halkaistuna, lämpiminä ja runsaan voin kanssa.

keskiviikko 17. heinäkuuta 2013

Karviaishillopiirakka

Koska en jaksa tehdä joka päivä punaherukkajuttuja, niin teen välillä karviais-punaherukkajuttuja. Ja ei, vieläkään ei ole viime vuoden punaherukat loppu, päinvastoin; mitä lähemmä pakastimen pohjaa pääsen, sitä enemmin sieltä paljastuu herukkarasioita. Karviashillopiirakan reseptin löysin täältä.


Karviaishillopiirakka 

7 dl perattuja karviaisia (laitoin osan punaherukkaa)
4 dl sokeria
75 g voita
1 muna
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
2 rkl perunajauhoja
2 dl vettä

Kuumenna desi vettä kattilassa kiehumispisteeseen ja lisää karviaiset.
Lisää 2 dl sokeria ja sekoita.
Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia välillä sekoittaen.
Sekota perunajauhot desiin kylmää vettä ja sekoita liuos karviaishilloon.
Kiehauta niin että hillo sakenee ja ota pois levyltä jäähtymään.

Pehmitä voi mikrossa, lisää 2 dl sokeria ja vaahdota vatkaamalla.
Lisää joukkoon muna ja vatkaa taikina tasaiseksi.
Lisää puolet maidosta ja vehnäjauhoista. Vatkaa tasaiseksi.
Sekoita leivinjauhe loppuihin vehnäjauhoihin ja lisää ne, sekä loppu maito taikinaan.
Sekoita varovasti tasaiseksi.
Voitele vuoka ja levitä taikina vuokaan.

Kaada varovasti karviaishillo taikinan päälle.
Laita koko komeus 200 asteiseen uuniin ja paista 30 minuuttia.

Ota valmis piiras uunista, anna jäähtyä ja tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. Hillon kuuluu mennä piiraan läpi jolloin piiraaseen tulee kaunis marmorointi ja mehukas rakenne.

Tuli joo aika mehukas rakenne, hillo oli nami-nami ihanaa, joskin vähän liian makeaa. Jos tekisin tätä toistamiseen, niin voisi melkein puolet vähentää sokeria. 

maanantai 15. heinäkuuta 2013

Punaherukkapaistos

Punaherukkapaistoksesta tuli parempaa, kuin uskalsin kuvitellakaan. Taas yksi sellainen punaherukkaleivonnainen, josta tykkäsivät nekin, joiden mielestä punaherukka on liian kirpeää ja väkevää. Tätä kannattaa tehdä ja syödä sitten vaniljakastikkeen kanssa.



Punaherukkapaistos

Taikina:
1½ dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
100 g voita

Marjaseos:
5 dl punaherukkaa
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Mittaa kuivat aineet kulhoon, lisää rasva ja sekoita, kunnes taikina on murumaista. Voitele piirakkavuoka. Sekoita keskenään marjaseos ja kaada se vuokaan. Ripottele muruseos päälle. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.



keskiviikko 10. heinäkuuta 2013

Punaherukka-tuorejuustopiirakka

Tähän piirakkaan saa jopa 5 dl punaherukoita uppoamaan ja on muuten herrrrkullinen piirakka!


Punaherukka-tuorejuustopiirakka

pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 1 dl maitoa

täyte:
5 dl punaherukoita
2 valkuaista
1 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

Vatkaa ensin täytteen valkuaiset ja sokeri kovaksi marenkivaahdoksi.
Valmista pohja: vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja maito. Levitä taikina voideltuun irtoreunavuokaan.
Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauho tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti ja kevyesti nostellen. Älä sekoita tasaiseksi, vaan anna jäädä "sattumiksi". Levitä seos pohjataikinan päälle ja paista 175 asteessa n. 35 - 40min.
Irrota rengasvuoka vasta kun piirakka on vähän jäähtynyt.

maanantai 1. heinäkuuta 2013

Vaniljainen punaherukkapiirakka

Minulla on vielä muutama litra punaherukkaa pakkasessa ja uusi sato on jo tulossa. Nyt apua! Viime viikolla tehtiin tätä. Ensi viikolla tulee joku toinen punaherukkajuttu. Mutta tämä on hyvää. Niin hyvää, että meillä nuorisokin ahnehtii lisää ja lisää ja aina se loppuu liian aikaisin. Siitä huolimatta, etteivät he edes tykkää punaherukoista. Vaan kun tätä ei voi vastustaa.



Vaniljainen punaherukkapiirakka

pohja:
1 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
125 g voisulaa
1 dl vaniljajugurttia
1 muna

täyte:
1 muna
2 dl vaniljajugurttia
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle: 2-3 dl punaherukkaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon voisula, jugurtti ja muna. Sekoita vain sen verran, että ainekset tasoittuvat.

Levitä taikina voideltuun vuokaan ( n. 24 - 26 cm). Sekoita täytteen aineet ja levitä ne taikinan päälle. Ripottele pinnalle marjat.

Paista piirasta 200 asteen lämmössä n. 30 min.




Pistaasipikkuleivät

Kinuskikissa oli tehnyt blogissaan pistaasipikkuleipiä. Koska en ole ikinä tehnyt mitään pistaasipähkinöistä ja idea oli niin poikkeava, niin tietenkin tartuin tähän täkyyn. Pistaasipikkuleivistä tuli ihan jänniä pipareita, vaikka jouduin kyllä käyttämään tavallisia Pirkan kuorellisia ja suolattuja pistaaseita. Meiltä ei löytynyt valmiiksi kuorittuja ja suolaamattomia. Suola ei haittaa mitään, sitä on järjettömän vähän itse pistaasin sisässä ja muutenkin pikkuleipiin olisi hyvä rippaista aina vähän suolaa, se saa maun esiin. Pistaasien kuorimisessa oli kamala homma.
Niin, se taikina. Se oli hyvää. Sitä söin lusikalla niin paljon, että alkoi huolettaa jo vähän, saanko vuokaan yhtään mitään... Olisi ehkä kannattanut syödä tämäkin pikkuleipä pelkästään taikinana...


PISTAASIPIKKULEIVÄT

100 g pistaasimurenaa (laitoin cashew-pähkinöitä lisäksi, että sain 100 g)
100 g voita
½ dl sokeria
½ dl vaaleaa siirappia
1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoja

Rouhi pähkinät. Sulata voi mikrossa. Lisää joukkoon sokeri, siirappi ja keltuainen, pähkinämurska ja vehnäjauhot. Kaada taikina piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa n. 10 min.