maanantai 24. kesäkuuta 2013

Vähän lattea suklaa-banaanikakku

Löysin ohjeen suklaabanaanikakkuun Miisulin keittiössä -blogista. Suklaa ja banaani  (kuten myös kahvi ja banaani!) on tällaisia varmoja makupareja, mutta olisi ehkä kannattanut tosiaan käytää Wiener Nougat crushia tähän, sillä ilman sitä maku jäi vähän latteaksi. Hyvää kakussa oli se, että banaanin ansiosta se oli mehukas ja kostea. Kuivuutta halusin välttää myös tekemällä tästä matalan pyöreän kakun, enkä käyttänyt kuivakakkuvuokaa. Kuivakakut eivät vaan ole minun juttuni, mutta tässä vuuassa tämä vaikuttaa vähän mutakakulta =).

Suklaa-banaanikakku

3 kananmunaa
2,5 dl fariinisokeria
150 g voita
2 banskua
1 prk kermaviiliä
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl inkivääri
100 g suklaatia

Vaahdota munat ja sokru. Sekoita joukkoon muussatut banskut, voisula, kermaviili ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paistoaika tällaisessa kakkuvuokassa n. 20 - 30 min, kuivakakkuvuokassa normaali kuivakakun paistoaika n. 45 min. Uuni 200 astetta.

Koristelin kakun vain tomusokerilla. Mutta se Wiener Nougat crush olisi hyvä! Ja tomusokeri-vesikuorrutus tai joku suklaarouhe yms...


tiistai 18. kesäkuuta 2013

Omena-mascarponepiirakka

Tämä oli ihan ensimmäinen kokeiluni mascarponesta, enkä vielä ainakaan löytänyt sitä jujua, mikä tuossa kermaisessa juustovalmisteessa oikeastaan on. Uskon, että piirakka olisi maistunut täsmälleen samalle, vaikka täytteeseen olisi käytetty pelkkää vaniljakastiketta. Tai rahkan ja kastikkeen seosta. Hyvää, mutta vähän pliisua. Jokin happamampi tai kirpeämpi sopisi varmaan mascarponen kanssa paremmin. Ehkä raparperi.



Omena-mascarponepiirakka

Pohja:
150 g voita
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
1 ½ dl maitoa
1 ps vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå Band)
250 g mascarponejuustoa
400 g omenoita
1 ½ rkl siirappia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan.
Sekoita vaniljakastikejauho maitoon ja anna seistä hetken jääkaapissa. Lisää sinne sitten mascarponejuusto ja sekoita. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Täyte on aika tanakkaa tavaraa.
Paloittele tai siivuttele omput ja lado ne pohjalle. Kaada päälle siirappia.

Ohje käskee paistamaan 200 asteessa 45 min, mutta minä paistoin vain 30 min ja ihan kypsää tuli.

tiistai 4. kesäkuuta 2013

Brita-kakku

Brita-kakku on pomminvarma herkku. Mutta kumpi on parempaa, mansikka-brita vai omena-brita? Meillä juhlittiin kesäkuun ensimmäisenä yhtä ammattiin valmistunutta, yhtä ala-asteen päättänyttä ja yhtä syntymäpäivää viettävää koiraa. Nam!

Omena-brita
Omenainen Brita-kakku

150 g voita
1½ dl sokeria
3 keltuaista
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

päälle:
3 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
25 g mantelilastuja

täyte:
½ litraa omenahilloketta
3 dl kermaa
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja maito. Levitä seos ohuelti pellille leivinpaperin päälle (varmuuden vuoksi voitelen paperin vielä öljyllä/voilla).
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri koko ajan vatkaten. Levitä valkuaisvaahto pohjataikinan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut.
Paista kakkua 150 asteessa 20 - 30 min, kunnes marenki on päältä rapeaa ja pohjataikina kypsää.
Anna jäähtyä.

Vaahdota kerma ja makeuta se vaniljasokerilla.
Leikkaa kakkupohja puoliksi. Levitä kermavaahto toiselle puoliskolle ja lusikoi sen päälle omenahillo. Nosta toinen kakkulevy päälle lastojen avulla tai varovasti ujuttamalla kämmenet kakkulevyn alle.


Mansikka-brita
Mansikka-britan väliin tulee kermavaahtoa ja mansikoita. Olenpa joskus syönyt mansikkahillollakin täytettyä britaa, vaan se on jo aika makeaa!


Juhlapöydässä tarjottiin myös mukavan raaka chocolate chip cookie, jonka ohje löytyy täältä.

maanantai 3. kesäkuuta 2013

Sitruunatiikeri

Nuivettunut pieni sitruuna täytyi käyttää pois hedelmäkorista pyörimästä. Kietaisin kokoon sitruunatiikerikakun, johon olisi mielellään käyttänyt vaikka vähän isommankin sitruunan. Nyt sitruunan makua tuskin huomasi, kun oli niin mahdottoman pieni sitruuna.

Grauhh...!
Sitruuna-tiikerikakku

200 g voita
3 dl sokeria
4 kananmunaa
250 - 300 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria

suklaataikinaan:
2 rkl kaakaojauhoa
2 rkl maitoa/kermaa

vaaleaan taikinaan:
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan kuoriraaste

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Sekoita joukkoon munat ja kuivat aineet. Jaa taikina kahtia ja lisää toiseen suklaataikinan ainekset ja toiseen vaalean taikinan ainekset. Mätä taikinat voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan vuoron perään ja nostele ja kääntele taikina tiikerinraidoille haarukalla. Paista 160 asteessa n. 50 min.

Taaskaan taikina ei riittänyt kunnolla 2 litran vuokaan. Useimmat kakkuohjeet ovat vanhaa perua ja entisaikoina kakkuvuokien koot olivat 1,5 - 1,75 -litraisia. Kahden litran kakkuvuokia varten vanhat reseptit pitäisi päivittää uusiin mittoihin.

sunnuntai 2. kesäkuuta 2013

Kardemummakakku

Kuivakakut ovat jotenkin älyttömän rumia valokuvattuina. Murenoita joka paikassa ja leikkauspinta ihan kärsineen oloinen. Yleensä taivun kuivakakkuun, tai sanotaanko nyt mieluummin kahvikakkuun, sillä kuiva kuulostaa kamalalta =), kun jääkaapissa seisoo hukattavia erääntyviä kermoja. Tämä on ihan perusresepti, jonka olen joskus varmaan yli 20 vuotta sitten kopioinut jostain, mutta juuri tätä en ollut koskaan kokeillut:


Kardemummakakku

125 g voita
2 munaa
2 dl sokeria
6 dl (350 g) vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
2½ dl maitoa (laitoin kermaa)

Sulata rasva. Vatkaa muna ja sokeri. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, maito ja voisula. Sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 160 asteessa 35 - 40 min.

Taikina ei oikein riittänyt 2 litran vuokaan. Kannattaa miettiä pienempää kakkuvuokaa tai tehdä tupla-annos ja käyttää siitä sopiva määrä vuokaan ja syödä loput =). Hyvä kakku kuitenkin. Alunperin ohjeessa sanottiin, että paistetaan 175 asteessa n. 60 min. Sanonpahan vaan, että olisi hullua pilata kakku paistamalla sitä noin kauan kuivaksi.