sunnuntai 24. maaliskuuta 2013

Hummingbird-kakku



Hummingbird cake (kolibrikakku!) on amerikkalainen kookos-ananas-banaanikakku, joka muistuttaa vähän perinteistä porkkanakakkua. Usein tämä on tehty täytekakun tyyliin eli pohja on jaettu kolmeen osaan ja täytettä on laitettu sekä väliin että päälle, mutta minä tein nyt piirakkamallisen kakun neliön muotoiseen uunivuokaan. Tuleekohan kakun nimi siitä, että kolibrit elävät seuduilla, joilla kasvaa myös ananas, banaani ja kookos? Jokin trooppinen makuelämys tästä kyllä tuli eikä minua oikeastaan haitannut edes se, että en juurikaan tykkää ananaksesta. Tämä oli ihan oikeasti hyvää. Perinteiseen hummingbirdiin kuuluisi myös pekaanipähkinät, mutta vähän aikaa katseltuani niiden kilohintoja K-kaupassa jätin suosiolla tuon herkun hankkimatta.

Hummingbird-kakku

4 dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 sitruunan kuoriraaste
1 tl kanelia
1 dl kookoshiutaleita
1 tlk ananasmurskaa
2 banaania
2 munaa
1½ dl ruokaöljyä

Tuorejuustokuorrutus:
50 g pehmeää voita
n. 2dl tomusokeria
200 g sitruunatuorejuustoa

Pinnalle:
kookoshiutaleita

Sekoita vehnäjauhot, sokerit, leivinjauhe, sitruuannkuoriraaste, kaneli ja kookoshiutaleet kulhossa. Valuta ananasmurska siivilässä. Soseuta banaanit haarukalla.
Sekoita hedelmien joukkoon munat ja öljy.
Lisää kuivat aineet.
Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Levitä taikina voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun korkeaan uunipeltiin/piirakkavuokaan, n. 20 x 20 tai vähän isompi.
Paista 175 asteessa n. 35 min.

Anna jäähtyä ja kumoa leikkuulaudalle.

Sekoita kuorrutuksen aineet kulhossa, mutta älä vatkaa liikaa, ettei kuorrute tule liian löysäksi. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakkulevyn pinnalle. Ripottele päälle kookoshiutaleita ja leikkaa annospaloiksi.

Sitruunainen rahka-murupiirakka

Sitruunaisen rahka-murupiirakan ohje on Keskisuomalaisen sivuilta lähtöisin. Tästä tuli yksi perheemme lempparipiirakoista, varsinkin kun sitruunaa laittaa vähän enemmin, jolloin siihen saa kunnolla makua. Ohjeeseen kuuluu vain puolikas sitruuna, mutta tuollainen puolittelu on ihan järjetöntä: mitä sillä toisella puolikkaalla sitten tekisi! Ei, kyllä tähän koko sitruuna laitetaan ja kaavinpa vielä vähän sitä pusertimeen jäänyttä hedelmälihaakin täytteen joukkoon. Kirpakkaa, mutta sitäkin ihanampaa!

  
Sitruunainen rahka-murupiirakka

Pohja:
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl soodaa
1 tl vanilliinisokeria
125 g voita tai margariinia
1 muna
1 dl piimää (turkkijugurttia)

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja nypi murumaiseksi seokseksi. Jaa seos kahteen osaan.
Lisää toiseen osaan 1 muna ja 1 dl piimää ja tee tästä osasta pohja piirakkavuokaan.

Täyte:
200 g rahkaa (250 g)
1 dl sokeria
1 muna
puolen sitruunan mehu ja raastettu kuori (yhden kokonaisen)
1 tl vanilliinisokeria (no haloo, kourallinen vähintään!)

Kaada rahkakäyte piirakkapohjan päälle ja ripottele jäljelle jäänyt taikinanpuolikas muruseoksena päälle.
Paista 200 asteessa 30 - 40 min. Täyte näyttää vähän hyllyvän vielä uunista otettaessa, mutta se jähmettyy jäähtyessään kyllä.

torstai 21. maaliskuuta 2013

Minttu-suklaapallerokakku


Minttu-suklaapallerokakun resepti löytyi  Samppalan ruhtinatar -blogissa. Tein kakun 1,3-kertaisena ja vähän mukaellen, kun annos tuntui 2 litran kakkuvuokaan vähän liian pieneltä. Tämä on aivan ihanaa!

Minttu-suklaapallerokakku

250 g rasvaa
2,5 dl sokeria
4 munaa
4,75 dl jauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl kermaa
1 pussi Pirkka-minttusuklaapalleroita tai muuta minttusuklaata
(laitoin lisäksi muuta suklaarouhetta ja piparminttu-uutetta)

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää munat hyvin vatkaten ja sitten kuivat aineet plus suklaa rouhittuna. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 45 minuuttia.

Kakku otti pahasti kiinni vuokaan, minkä olen huomannut tapahtuvan tosi usein, kun taikinassa on suklaapaloja. Jotenkin ne suorastaan liimaantuvat vuokaan. Mutta maultaan tästä kakusta tuli yksi parhaimpia "kuiva"kakkuja - ei todellakaan yhtään kuivaa!  Vieraille en olisi kehdannut tarjota tällaista pommikakkua, mutta onneksi ei tarvinnutkaan, vaan saatiin syödä oman perheen kesken koko herkku ja vielä tavalliseen tapaamme tapella viimeisistä siivuista.

keskiviikko 20. maaliskuuta 2013

Cappuccino-aleksanterit

Kahvi on hyvää ja kaikki kahvileivokset vielä parempia. Niin cappuccino-aleksanteritkin. Tämä ohje on Kinuskikissan sivuilta bongattu.

Pohja:
250 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja
Täyte:
1 ½ dl vadelmamarmeladia
Kuorrutus:
1 annospussi cappuccino-pikakahvijauhetta (esim. Pirkka)
2 ½ rkl vettä
3 ½ dl tomusokeria

Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Taikina on tässä vaiheessa murumaista. Painele se tiiviiksi möykyksi ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat palat leivinpaperin päällä n. 20×30 cm kokoisiksi levyiksi. Siirrä toinen uunipellin päälle ja levitä sille marmeladi. Kumoa toinen taikinalevy päälle ja irrota leivinpaperi. Paista 200 asteessa n. 30 min (suojaa foliolla, jos pinta uhkaa tummua liikaa). Jäähdytä.

Tee kuorrute sekoittamalla aineet keskenään. Levitä kuorrute pohjan päälle.  Anna kovettua. Leikkaa sitten paloiksi.

sunnuntai 17. maaliskuuta 2013

Punaherukka-masariinitorttu

Masariinileivokset on kyllä ihan toisenlaisia, mutta Kotiliedessä on tällaisen puolukka-masariinin ohje. Uskoisin, että tämä oma versioni punaherukka-masariinista on paljon parempi, vaikka joskus voisi olla kiva kokeilla tuota puolukallakin. Tosi hyvää!



Punaherukka-masariinitorttu

pohja:
150 gvoita tai margariinia
4 dlvehnäjauhoja
2 tlleivinjauhetta
3 rklsokeria
3 rklkermaa tai maitoa
täyte:
50 gvoita
1 dlsokeria
1 tlvaniljasokeria
150 gmantelimassaa
2kananmunaa
1 rklmaissitärkkelysjauhoja
4 dlpunaherukoita

1. Sekoita pehmeä rasva ja kuivat aineet muruseokseksi. Ota siitä talteen 1 dl pinnalle ripoteltavaksi. Sekoita loppuseokseen kerma tai maito ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Nosta kylmään täytteen teon ajaksi.
3. Sekoita voi, sokerit ja raastettu mantelimassa. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita joukkoon maissitärkkelysjauhot.
4. Kaada taikinapohjalle manteliseos. Ripottele päälle puolukat ja muruseos.
5. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin keskitasossa noin 35 minuuttia. Peitä loppuvaiheessa leivinpaperipalalla, jotta piirakka ei tummu liikaa.

Aivan ihania aleksantereita!

 Tällä ohjeella tulee ihania aleksanterinleivoksia, eikä ollenkaan sellaisia kuivia. Niksi on siinä, että täytettä pitää olla paljon ja mantelitahnaa ei saa unohtaa (joihinkin aleksanteri-ohjeisiin sitä ei tule lainkaan??) ja leivoksen taikinalevyt nostetaan päällekkäin jo raakana ja paistetaan vasta sitten. Näin pohjasta ei tule ohutta ja kuivaa.


Aleksanterinleivokset
 
Pohja:
500 g voita
2½ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 keltuaista
10 dl vehnäjauhoja
 Täyte:
2 valkuaista
2 rkl sokeria
150 g mantelijauhoa
2 purkkia Saarioisen marmeladia, vadelma + omena, á 230 g

Päälle:
300 – 350 g tomusokeria (osa vaikka mansikkatomua)
sitruunamehua

Vaahdota pehmeä rasva ja sokerit. Lisää keltuaiset ja jauhot. Sekoita tasaiseksi vaivaamatta. Anna taikinan rauhoittua hetki jääkaapissa.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmat palat leivinpaperilla ohueksi levyksi (noin 30 x 35 cm). Vatkaa valkuaiset ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon mantelijauhe.
Nosta toinen taikinalevy pellille. Levitä levyn päälle ensin paistonkestävä marmeladi ja sitten mantelitahna. Kumoa toinen kaulittu taikinalevy päälle ja poista leivinpaperi. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Sekoita kuorrutus ja levitä se tasaiseksi kerroksesi jäähtyneen levyn päälle. Koristele halutessasi. Anna kuorruteen kovettua. Leikkaa levy paloiksi.

maanantai 11. maaliskuuta 2013

Durum-leipä täynnä tyhjää

 Moni on kakku päältä kaunis, kuorelta kovin sileä, vaan on silkkoa sisässä, akanoita alla kuoren...

Harvakseltaan tulee pyöriteltyä sämpylöitä, mutta tällaisia vaaleita leipiä ei oikeastaan koskaan. Ja se saa sille tasolle jäädäkin. Tämä durumleipä ei ollut mikään menestys. Sanotaan, että itse tehty leipä olisi halvempaa, mutta tämä durumleipä oli  täsmälleen samanlaista kuin Pirkka esipaistettu ciabatta, joka sekään ei taida kovin paljon maksaa. Kuori oli ainakin niin kova ja rapea, että koko leipä meinasi murentua leikatessa. Ja mitä hittoa tuo tuollainen reikä siellä keskellä teki! Ei tarvitse tehdä toista kertaa. Ohje on Me naiset -lehdestä

Ulkoa päin tämä näyttää vielä ihan siivota, mutta...

... sisus on täynnä tyhjää!

Durumleipä

1 leipä

Valmistusaika: 10 minuuttia + kohotus- ja paistoaika yhteensä 9–11 tuntia
1/2 tl tuoretta hiivaa
3 dl kylmää vettä
1 1/2 dl durumvehnäjauhoja
5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
1–1 1/2 tl suolaa

Sekoita hiiva veteen. Lisää jauhot ja suola. Sekoita, mutta älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan 8–10 tunniksi.

Levitä leivinliina työpöydälle, ripottele liinalle jauhoja ja kaada taikina päälle. Painele taikina tasaiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Käännä taikinalevyn ylä- ja alareuna keskustaan niin, että niiden saumat kohtaavat. Käännä taikina saumapuoli alaspäin. Ripottele taikinan päälle jauhoja ja taittele liina löyhästi taikinan ympärille. Anna taikinan kohota liinaan käärittynä noin 40 minuuttia.

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Nosta taikina liinakääreestään leivinpaperilla päällystetyn pellille.
Avaa uunin luukku hetkiseksi 15 minuutin kuluttua, jotta uuni tuulettuu. Tuuleta uunia luukkua avaten 5 minuutin välein, kunnes leipä on paistunut 30–35 minuuttia. Laske uunin lämpö 200–225 asteeseen, jos leipä ruskistuu liikaa.


Fairyn makuinen sitruunakääretorttu

Jostain syystä menin tuhlaamaan tähän kääretorttuun tarkoitetun sitruunan lähes kokonaan sitruunapipareihin, mutta hätä keinot keksii. Korvasin osan appelsiininkuoriraasteella ja osan sitruunan hedelmälihalla, joka jäi sitruunapusertimeen. Tällä kertaa perhe tykkäsi kääretortusta enemmän kuin minä. Minusta tämä oli ihan teollisen kääretortun makuinen, ei kotitekoisen. Vähän tuli mieleen Pågensin sitruunamuffinit ja -kakku, tiedättehän. Ovathan ne hyviä, mutta kun kotitekoisen pitäisi olla paljon parempia. Ehkä sitruuna saa sen aikaan - olen todennut ennenkin, että sitruunaleivonnaiset maistuvat fairylta. (Tai Fazerin sitruuna-täytesuklaa, joka maistuu sekin sitruuna-pesuaineelta!). Mutta ei tämäkään nyt suorastaan pahaa ollut. Ohje Yhteishyvä 3/2013.



Sitruunakääretorttu
 
4kananmunaa
1,5 dl sokeri
1 dl vehnäjauhoja
0,8 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 sitruunan raastettu kuori
 
Väliin ja pinnalle (no ei tuosta määrästä tosiaan riitä pinnalle!):
2 dl kuohukermaa
1 prk sitruunarahkaa (200 g)
3 rkl tomusokeria
4 rkl hasselpähkinärouhetta
 
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos vaahtoon ja lisää sitruunan kuori. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperiarkille. Irrota pohjapaperi ja anna levyn jäähtyä.
Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka ja tomusokeri. Jaa reilu puolet täytteestä levylle ja kääri rullalle paperin avulla. Jätä saumakohta alaspäin. Anna tortun vetäytyä jääkaapissa. Levitä päälle loppu täyte ja ripottele päälle pähkinärouhetta.

sunnuntai 10. maaliskuuta 2013

Sitkeät sitruunakeksit

Heti kun jossain lukee sitkeä, tiedän että sen täytyy olla hyvää. Lunni leipoo -blogissa oli ohje sitkeisiin sitruunakekseihin ja kun minulla oli orpo sitruuna pyörinyt hedelmäkorissa jo viikon, tiesin heti, mihin sen käyttäisin. Ja kyllä, myös taikina oli hyvää, erittäin hyvää. Viimeiseen pellilliseen rippasin vielä kardemummaa mukaan, että sain osan kardemumma-sitruunapipareiksi. Nekin taivaallisia. Ja kuten sanoin, myös tärkein, eli se taikina...



Sitkeät sitruunakeksit (24-36 kpl)

7 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinsoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
250 g voita
4 dl sokeria
1 muna
(1/2 tl vaniljauutetta)
1 sitruunan kuori
4 rkl sitruunan mehua
+ Pinnalle 1/2 dl sokeria

Sekoita keskenään jauhot, sooda, leivinjauhe ja suola. Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi, lisää muna ja vatkaa hyvin. Pese sitruuna kuumalla vedellä huolellisesti ja raasta kuori voi-sokerivaahdon joukkoon. Purista sitruunan mehu joukkoon ja lisää vaniljauute. Sekoita jauhot märkiin aineisiin ja sekoita tasaiseksi. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Ota taikinasta n. ruokalusikallisen kokoisia osia ja pyörittele palloiksi, pyöritä vielä lautasella, jossa on sokeria. (Tämän vaiheen jätin pois, en jaksanut pyöritellä pipareita sokerissa.) Laita leivinpaperille ja litistä hieman. Jätä kekseille kohoamisvaraa pari senttiä ja paista n. 8-10 minuutin ajan. Keksien ei välttämättä tarvitse saada kauheasti väriä, silloin ne pysyvät sitkeinä ja kosteina.

Kuvan keksit ovat niitä eniten paistuneita ja ne muuttuivat jo kauttaaltaan rapeiksi, parhaita ja sitkeimpiä olivat selvästi lässähtäneet ja raa'at keksit, nam!

perjantai 8. maaliskuuta 2013

Banaani-valkosuklaakääretorttu

 Tämän kääretortun ohje löytyy Pirkan sivuilta, mutta tein siihen muutamia muutoksia. Citymarketissa ei ollut Pirkka luomu reilun kaupan banaani-mantelivalkosuklaata ja jos olisi ollutkin, niin se olisi ollut ihan älyttömän hintaista, yli kaksi euroa tuollainen pieni 80 gramman levy! Siksi käytin torttuun tavallista Pandan halpaa valkosuklaata, joka ei ole paljaaltaan syötynä kovin erikoista, mutta leivontaan hyvä valinta. Ja laitoin sitä vielä vähän enemmin, kuin ohjeessa (eikö kaikki laita?!). Sen sijaan puolukan määrää vähensin, koska nuori polvi ei ole kovin ihastunut puolukkaleivonnaisiin. Ja tällaisella ohjeella tulikin sitten oikein hyvä kääretorttu:

 Banaani-valkosuklaakääretorttu

4 kananmunaa
1½ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhoa
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 tlk (2 dl) kuohukermaa
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
n. 120 g valkosuklaata rouhittuna
2 dl puolukkaa
1 banaani

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne sitten muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa 8 minuuttia. Kumoa torttulevy leivinpaperin päälle, johon olet sirotellut sokeria. Anna jäähtyä.

Tee täyte: vaahdota kerma ja sekoita joukkoon rahka ja sokerit. Lisää sitten suklaarouhe ja puolukat. Levitä täyte tasaisesti jäähtyneelle kääretorttulevylle. Viipaloi banaani ohuiksi paloiksi ja levittele palat tasaisesti täytteen päälle. Kääri rullalle leivinpaperin avulla ja anna vetäytyä kylmässä hetki.

tiistai 5. maaliskuuta 2013

Sitruuna-porkkanamuffinit

Näiden muffinien taikina oli niin hyvää, että söin sitä raakana ainakin yhden muffinillisen. Yhden? Hm - ehkä pari. Valion sivulta löytyy vähän erilaiset sitruuna-porkkanamuffinit, mutta minä muokkasin näitä parempaan suuntaan ja tein näin:


Sitruuna-porkkanamuffinit
 
Muffinitaikina:
3 dl fariinisokeria, tai osa tavallista
2½ dl voisulaa
3 kananmunaa
½ purkkia maitorahkaa
puolen sitruunan mehu
5,25 dl vehnäjauhoja
kourallinen mantelijauhoa
3 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
½ tl kardemummaa
3 dl porkkanaraastetta
 
Kuorrutus:
50 g voisulaa
4 dl tomusokeria
200 g sitruuna-tuorejuustoa (Viola)
2 tl vaniljasokeria
(sitruunamehua maun mukaan)
 
Sekoita muffinitaikinan sokeri ja voisula kulhossa tasaiseksi, lisää munat ja keskenään sekoitetut jauhot, maitorahka, sitruunamehu ja lopuksi porkkanaraaste. Jaa taikina n. 18 muffinivuokaan. Paista 200 asteessa n. 15 min. Kokeile puutikulla kypsyyttä. Anna jäähtyä.
 
Täytettä varten sekoita kaikki ainekset kulhossa ja levitä kuorrutusta jäähtyneiden muffineiden päälle. Nämä ovat aika tukoisia muffineita, siis hyvin makeita ja täyttäviä. Ja oikein kelvollisia vaikka vieraille tarjottavaksi.
 
 

maanantai 4. maaliskuuta 2013

Valkosuklaa-vadelmaneliöt

Nimestään huolimatta tällä kertaa en käyttänyt tähän piirakkaan vadelmia, vaan marjasekoitusta, jossa oli mansikkaa, mustikkaa ja punaherukkaa. Reseptin olen bongannut Yhteishyvästä ja kyllähän tämä vaan niin herkkua on, että monta kertaa on jo tullut tehtyä.


Valkosuklaa-vadelmaneliöt

150 g valkosuklaata
75 g margariinia
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl pähkinärouhetta
2 dl pakastevadelmia

Rouhi valkosuklaa. Sulata kattilassa margariini ja nosta kattila syrjään. Lisää rasvan joukkoon valkosuklaa ja sekoita, kunnes suklaa on täysin sulanut. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja ripaus suolaa keskenään. Siivilöi munavaahdon joukkoon jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää pähkinärouhe ja suklaa-rasvaseos. Kääntele tasaiseksi. Levitä seos leivinpaperilla vuoratulle noin 20 x 30 cm kokoiselle uunipellille tai -vuokaan. Ripottele päälle jäiset vadelmat. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Peitä loppuvaiheessa leivinpaperilla, jotta pinta ei tummu liikaa. Piirakka saa jäädä sisältä kostean pehmeäksi. Nosta jäähtymään ja leikkaa neliöiksi.

sunnuntai 3. maaliskuuta 2013

Punaherukkamuffinit kinuskikuorrutteella

Minä en ole mikään erikoinen muffini-ihminen, mutta joskus harvakseltaan muutamia luotto-muffineita tulee tehtyä. Punaherukkamuffinit kinuskivaahdolla ovat yksiä tällaisia, jotka eivät milloinkaan petä. Alunperin resepti on Kinuskikissan puolukkamuffineille, mutta minä teen mieluummin punaherukkamuffineita. Ja tässä annos tuplana, koska eihän kymmenestä muffinista tule kuin kiukkuiseksi. Kirpeä punaherukka ja äkkimakea kinuskivaahto ovat ihania yhdessä!


Punaherukkamuffinit kinuskikuorrutteella, n. 20 kpl

Taikina:
100 g margariinia
4 munaa
3,5 dl sokeria
4 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
6 dl vehnäjauhoja
1,5 dl maitoa
400 g punaherukoita

Kuorrutus:
4 dl fariinisokeria
4 dl kuohukermaa

Tee kuorrutus edellisenä päivänä tai useita tunteja aikaisemmin. Laita kattilaan kerma ja fariinisokeri, kiehauta seos ja jätä sitten jäähtymään. Vatkaa vaahdoksi jääkaappikylmänä.
Muffinitaikinaa varten vatkaa munat ja sokeri, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito ja rasvasula. Lopuksi pyörittele jäiset marjat joukkoon. Paista 175 asteessa n. 18 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä.
Pursota kinuskivaahto jäähtyneiden muffinien pinnalle.