perjantai 23. marraskuuta 2012

Mokka-valkosuklaaleivokset

Tämä ihana makea resepti on lähtöisin Kinuskikissalta ja tein muuten alla olevan reseptin mukaan, mutta lisäsin kuorrutteeseen tulevan valkosuklaan määrää melkein puolella, eihän tuo muuten olisi riittänyt mihinkään =):

Mokka-valkosuklaaleivokset

Pohja:
250 g voita tai margariinia
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja
1 pussi Pirkka-cappuccinojauhetta

Täyte:
150 g voita tai margariinia
5 dl tomusokeria
1 pussi Pirkka-cappuccinojauhetta
4 tl vettä
2 tl tavallista pikakahvijauhetta

Kuorrutus:
100 g voita tai margariinia
150 g valkosuklaata

Vaahdota pohjataikinan rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele murumainen taikina tiiviiksi köntiksi ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Kauli taikina leivinpaperin päällä n. 25 x 35 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa 10-12 min. Jäähdytä.

Sulata täytteen voi kattilassa. Lisää tomusokeri ja cappuccinojauhe. Kiehauta vesi ja sekoita siihen pikakahvijauhe. Lisää täytteeseen. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä edelleen sekoitellen, kunnes täyte on rakenteeltaan tasaista. Levitä pohjan päälle ja jäähdytä jääkaapissa.

Sulata kuorrutteen voi kattilassa. Ota pois levyltä ja paloittele suklaa sekaan, sekoita kunnes suklaa on sulanut. Levitä kuorrutus pohjan päälle ja anna taas kovettua jääkaapissa. Koristele ja leikkaa leivoksiksi.





sunnuntai 18. marraskuuta 2012

Vaahtokarkkimuffinit

Minun piti hukata jonnekin laatikollinen Lidlin suklaabanaaneita. Muffineihin (ja muutama suoraan suuhunkin) ne upposivatkin oikein hyvin. Suklaabanaanit muffineissa oli erikoisen onnistunut makuelämys, kannattaa kokeilla. Sen sijaan aivan yhtä onnistunut ei ollut ratkaisu pursottaa niiden päälle Blå Bandin valkosuklaa-nougatvaahtoa, joka sekin oli hukattavien listalla: vaahto sisältää valkosuklaan palasia ja nehän tukkivat suuttimen täysin! Sain pursutettua loppuvaahdon, kun otin suuttimen pois kokonaan.

Näitä siis käytettiin

Vaahtokarkkien paloittelua

Muffinit uunista oton jälkeen.

Vaahtokarkkimuffinit, 12 kpl
 n. 150 g vaahtokarkkeja
150 g rasvaa
1½ dl sokeria
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhoa
1½ dl maitoa

Koristeluun mieluummin vaikka jotain muuta vaahtoa =).

Paloittele vaahtokarkit. Vatkaa huoneenlämpöinen rasva ja sokeria kuohkeaksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten ne sekä neste. Kääntele lopuksi vaahtokarkit taikinaan. Laita muffinivuokiin ja paista 225 asteessa n. 10-12 min. Anna muffinien jäähtyä ennen koristelua.




sunnuntai 11. marraskuuta 2012

Maapähkinävoimuffinit

Määpähkinävoimuffinit

Taikina:
150 g maitosuklaata
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl ruokosokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa
1 ½ dl suolattuja maapähkinöitä
Kuorrutus:
2 dl vispikermaa
1 rkl vaniljasokeria
1 dl maapähkinävoilevitettä

Voi ja sokru vaahdotetaan, suklaa rouhitaan. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään voi-sokerivaahtoon. Sitten maito, suklaa ja pähkylät sekaan. Paistetaan 225 asteessa n. 15 min (12 min).
Kuorrutetta varten kerma vaahdoteaan ja maapähkinävoi lisätään sekaan. Oma maapähkinävoini oli ihan kivitavaraa, no lähes... ja sen takia kermasta tuli tautisen kovaa, kuten kuvasta näkyy. Pinnalla on kinuskikastiketta vähän makeutta tuomaan, on nimittäin aika epä-makeaa tavaraa tuo maapähkinävoi. Kuorrute levitetään jäähtyneiden muffinien päälle.

Nämä olivat minusta ehkä vähiten hyviä mufeja, joita olen tehnyt, mutta ei pahoja nämäkään. En ole tottunut tuohon maapähkinävoin makuun, vaikka tykkään pähkinöistä. Perhe tykkäsi muffineista kovin.

torstai 1. marraskuuta 2012

Lihapullat



Ajattelin kirjoitella tänne vain makeiden kahvileipien reseptejä, mutta muutama poikkeus vahvistaa säännön. Koska teen lihamurekkeen aina näppituntumalla ilman mitään tarkkoja määriä, niin tällä kertaa mittasin kaikki laittamani aineet. Muistisäännöksi vaikka tumpeloperheenjäseniä varten, että miten ne meidän ihanat herkkulihapullat tehtiinkään =). Tämä annos on sopiva 5-henkiselle perheelle ja sekin syö tästä useammin kuin yhden pääaterian. Lihapullat ovat aivan ihania iltanaposteltavia. Tai ylimääräisistä pihveistä voi tehdä seuraavana päivänä herkullisia omatekoisia hampurilaisia. 



Lihamureke

1300 g nautajauhelihaa, tai osa sika-nautaa
3 dl korppujauhoja
2 dl kermaa/ruokakermaa/turkkijugurttia/kermaviiliä
4 dl vettä
3 munaa
muutama kourallinen kuivattua sipulirouhetta
4 rkl jauhelihamaustetta
10 valkosipulin kynttä
2 rkl paprikajauhetta
chilimaustetta tupsuteltu purkista ensin vähän ja kohta vähän lisää

2 - 3 sipulia sipulirenkaiksi samaan uunipannuun

Mittaa taikinakulhoon ensin korppujauho, nesteet ja mausteet ja purista valkosipulinkynnet mukaan.  Sekoita tasaiseksi velliksi. Lisää kananmunat ja jauheliha. Sekoita kauhalla tai käsin mukavaksi kiinteäksi taikinaksi, muotoile sitten kostutetuin käsin (niin mureke ei tartu pahasti käsiin) mukavia lihapulleroita tai pihvejä uunipellille leivinpaperin päälle. Laita pannulle halutessasi myös (öljyllä sipaistut) sipulirenkaat. Paista 200 asteessa n. 20 min, pienet lihapullat ehkä 15 min.
Tästä määrästä tulee n. 24 pihviä tai kolme pellillistä lihapullia. Pienen määrän jaksaa paistella paistinpannullakin, jos ei ole parempaa tekemistä. Minä teen aina uunissa, kun kyse on näistä isoista määristä. Sipulirenkaita pidän uunissa pidempään kuin yhden pellillisen paistoajan, yleensä kahden ekan pellillisen verran, siis siirrän ne toiselle pellille sen mennessä uuniin.