Mustikkamuffinit

Muffinien aatelia:

Mustikkamuffinit

2 dl sokeria

4 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

4 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa/kermaa

3 dl mustikoita

100g valkosuklaamurusia

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, maito ja valkosuklaamurenat. Kääntele lopuksi jäiset mustikat varovasti taikinaan. Annostele n. 20 muffinivuokaan. Paista 200 asteessa 15 – 18 minuuttia.

 

Pehmeät hampurilaissämpylät

Kerrankin tuli pilvenpehmeitä vehnäsämpylöitä hampurilaisia varten. En tiedä oliko salaisuus se, että jätin taikinan kolmeksi tunniksi kohoamaan (koska oli pakko lähteä kauppaan vaateostoksille!) vai se, että jätin taikinan nyt tarkoituksella niin löysäksi, että se tarttui vielä hyvinkin käsiin ja kulhon reunoihin. Ehkä kummallakin tekijällä on osuutensa.

Vehnäsämpylät

4 dl vettä
1 dl maitoa
1 pussi kuivahiivaa
1 rkl sokeria
2-3 tl suolaa
ruokaöljyä kaksi puristavaa lurautusta pullosta
10 dl (?) vehnä- ja hiivaleipäjauhoja

Jauhojen määrää en tullut mitanneeksi alustusvaiheessa, mutta jätin taikinan siis todella tarttuvaksi ja löysäksi ja sitten se sai kohota huoneenlämmössä leivinliinan alla naapurikaupunkiin suuntautuneen vaateostosreissun ajan, kolmisen tuntia. Tänä aikana taikina ei kohonnut vain kaksinkertaiseksi, vaan ehkä kolminkertaiseksi ja oli jo hyvää vauhtia mönkimässä ulos kulhostaan. Mutta onneksi ehdin estää sitä karkaamasta.
Pyörittelin sämpylät miten taisin, pehmeä taikina oli helpompi vain asetella pellille. Saivat kohota siinä vielä sen aikaa, kun uuni lämpeni. Paistoin reilussa 200 asteessa vähän yli 10 minuuttia.

Valmiista hampurilaisista en tullut ottaneeksi kuvaa, mutta lastasimme niihin sisään jauhelihapihvit, cheddar-juustoa, jäävuorisalaattia, tomaattia, kurkkua, paprikaa, sipulia, ketsuppia, valkosipuli- ja hampurilaismajoneesia.. kukin oman makunsa mukaan.

Heinäsirkkapiirakkaa jälleen

Ihastuin viime syksynä heinäsirkkapiirakkaan sen ihanan piparminttuisen maun takia. Muokkasin vanhaa hyvää ohjetta tekemällä tämän entistä runsaamman pohjan ja käyttämällä vielä enemmin vaahtokarkkeja. Piirakka on aika nöyrä, sitä voi muokkailla mielen mukaan eikä lopputulos kärsi. Seuraavaksi aion kokeilla  vaihtoehtoa kokonaan ilman valkosuklaata. Ai että mitä herkkua tästä tuli!

Grasshopper pie

Pohja:
2 rullaa minttu-dominoita
50 g voita
50 g Marabou minttukrokanttisuklaata

Päälle:
180 g vaahtokarkkeja
1,5 dl kevytmaitoa
200 g valkosuklaata
piparminttuesanssia
2 dl kuohukermaa
vihreää elintarvikeväriä

Sulata voi, murenna dominot (säästä yksi keksi koristeeksi!) ja suklaa ja sekoita ne voin joukkoon. Painele seos kevyesti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin.

Mittaa teflon-kattilaan maito ja vaahtokarkit. Kuumenna seosta ja sekoittele, kunnes vaahtokarkit ovat sulaneet maidon joukkoon. Ota kattila liedeltä ja lisää sinne valkosuklaa. Sekoita kunnes sekin on sulanut. Jäähdytä vesihauteessa tai jääkaapissa kylmäksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaada vaahtokarkki-valkosuklaakiisseli kermavaahdon joukkoon ja lisää täytteeseen haluamasi määrä vihreää elintarvikeväriä ja piparminttuesanssia. Itse laitoin vajaan teelusikan piparminttuaromia. Sekoita tasaiseksi ja levitä seos keksipohjan päälle. Anna seistä jääkaapissa useita tunteja tai mielellään seuraavaan päivään. Koristele yhdell murskatulla dominolla.

Miilunpolttajan pasta

Meidän perheen ehdoton lempiruoka on miilunpolttajan pasta (tai kuten meillä leukaillaan: pontikankeittäjän pasta). Ohjeen kirjoittamisessa vaikeuksia aiheuttaa se, etten ikinä punnitse pastan määrää, mutta eiköhän tuo 500 grammaa ole aika lähellä meidän 5-henkisen perheen annoskokoa.

Miilunpolttajan pasta

500g tagliatellea, nauhapastaa

340 g pekonia

1 pieni tai puolikas sipuli (jätän joskus pois)

3-6 valkosipulin kynttä

2 kananmunaa

1 dl ruokakermaa

1 dl juustoraastetta (emmental)

mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi. Pastan kiehuessa paloittele pekoni pieniksi paloiksi ja käristä sitä paistinpannulla rapeaksi, lisää sipuli pekonin joukkoon. Kuori valkosipuli valmiiksi.

Sekoita keskenään munat, kerma ja juustoraaste.

Valuta pasta lävikössä ja holauta se paistinpannulle pekonin sekaan. Kaada munakermaseos päälle, purista valkosipulinkynnet joukkoon ja sekoita hyvin. Mausta mustapippurilla. Nosta pöytään ja syö heti.

Vapun perusvermeet

Vapuksi oli pakko saada ihania munkkirinkilöitä. Ihan tavallinen pullataikina ja paistelin rypsiöljyssä. Marttojen makutestin mukaan kookosrasva olisi kuitenkin parasta - ja minä kun muistan lapsuudestani, että se juuri olisi ollut pahaa ja maistuvaa. On kai joskus kokeiltava kuitenkin. Minusta tämä rypsiöljy ei ainakaan maistu näissä yhtään, eikä jää rasvaista tuntua suuhun. Suurin osa rinkeleistä kieriteltiin vain sokerissa, mutta tein muutamia söpöjä vaaleanpunaisella tomusokerikuorrutuksellakin.

Ja simaa tehtiin 8 litraa fariinisokeripussin ohjeen mukaan. Olen vasta viime vuosina oppinut laittamaan simaan tarpeeksi vähän hiivaa, kun aikaisemmin on aina pitänyt laittaa vähän varman päälle. Noita rusinoita en kyllä juo, vaikka lapsena ne oli simassa parasta!

Kahvileivokset

Halusin jotain oikein kahvista...

Kahvileivokset

Pohja:

200g voita

3 munaa

1½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhoa

1 pussi Pirkka cappuccino-chokojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl kermaa/maitoa

Pohjan kostutukseen:

n. 1 dl erittäin vahvaa kahvia

Kreemi väliin:

1 dl kuohukermaa

1 rkl perunajauhoja

1 dl sokeria

1 kananmuna

½ dl erittäin vahvaa kahvia

125 g voita

aprikoosihilloa

Sulata rasva. Vaahdota munat ja sokeri.  Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan rasvan ja kerman kanssa vuorotellen. Levitä uunipellille ja paista 200 asteessa n. 12 min. Anna jäähtyä ja leikkaa levy puoliksi.

Täytettä varten lisää kattilaan kaikki muut kreemin ainekset, paitsi voi. Sekoita koko ajan, kunnes sakenee kiisselimäiseksi, mutta älä keitä. Jäähdytä kylmäksi.

Vatkaa voi vaahdoksi ja lisää sinne sitten jäähtynyt kahvikiisseli koko ajan vatkaten.

Kostuta toinen pohjalevy vahvalla kahvilla, levitä sille ohut kerros aprikoosihilloa (omenahillokin toimisi hyvin!) ja sitten ohut kerros kreemiä. Nosta toinen puoli päälle ja kostuta kahvilla. Levitä loput kahvikreemistä päälle. Leikkele sopiviksi leivoksiksi.

Iltaan mennessä kaikki oli syöty

Mutakakku

Elämäni toinen mutakakku ja ehdottomasti parempi, kuin ensimmäinen kokeilu. En ole koskaan pitänyt suklaakakuista ja siksi mutakakkukokeilutkin ovat jääneet näin vähiin. Mutta nyt sain yllättyä iloisesti.

Mutakakku

4 kananmunaa
2 dl sokeria
200 g levy Fazerin punaista suklaatia
200 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Laitoin irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperin ja jauhotin reunat poikkeuksellisesti vehnäjauholla (koska ei kai kukaan halua mutakakkunsa reunoilla korppujauhoja?).

Sulatin voin kattilassa ja nostin kattilan pois liedeltä, sitten paloittelin suklaan kuuman voin joukkoon sulamaan hiljaa sekoitellen. 

Vatkasin munat ja sokerin kuohkeaksi vaahdoksi, lisäsin sinne hieman jäähtyneen voi-suklaaseoksen ja keskenään yhdistetyt kuivat aineet. Sekoitin taikinan tasaiseksi (ja maistelin vähän = hyvää oli).

Ohjeessa käsketään paistamaan 200 asteessa 20 - 25 minuuttia. Kysyn vaan, että mikä mutakakku se tuon paistoajan jälkeen enää on?! Nimittäin minä paistoin 19 minuuttia ja siinäkin oli ehkä minuutti liikaa. Ensi kerralla mennään 18 minuutilla. Tikulla kokeillessani taikinan kypsyyttä (keskeltä) siihen tarttui reippaasti aivan märkää taikinaa, mutta onneksi uskoin vaistooni, että on aika ottaa kakku pois uunista.

Kakku on juuri ja juuri mud, mutta voisi olla sitä enemminkin. En tiedä minkälaista tämä olisi sitten ollut lämpimänä heti samana päivänä, itse pidin yön yli jääkaapissa, mikä tietysti jähmetti kakkua entisestään.

Lihapiirakka

Ei sitten minkään näköinen, mutta aivan taivaallisen hyvä! Voitaikinakuoreen kääräisty jauheliha-riisipiirakka. Pohja 600 g lehtitaikinalevy ja päällä toinen ja välissä:

n. 600 g nautajauhelihaa
3 dl riisiä
jauhelihamaustetta
valkosipulijauhetta
2 kananmunaa
1 sipuli

Keittelin riisin jo edellispäivänä, niin ei jäänyt tälle päivälle niin paljon tekovaiheita. Piirakkaa paistoin 200 asteessa puolisen tuntia. Todettiinpa vielä  sekin, että tämä piirakka paranee jäähtyessään. Tulikuumana ei ollut niin hyvää kuin pari tuntia myöhemmin haalean lämpimänä.

Ärjyrasvaisen lihiksen kaveriksi tuli salaatti tomaatista, kurkusta, eri värisistä paprikoista, jäävuorisalaatista, mozzarellasta ja punasipulista. Nämä ovat minulle vaikeita, en ole mikään salaatti-ihminen, mutta kyllähän tätä söi.

Minun lautanen =).

Mansikkavalkosuklaiset viipaleleivät

Valkosuklaaviipaleleipien ohje on Valion sivuilta. Nämä tuottivat sikäli pettymyksen, että kuvittelin piparitaikinan maukkaammaksi ja sitkeämmäksi, vähän sellaiseksi, kuin kolakakkujen taikina, mutta tämä oli kuivempi, jauhoisempi ja murean haurasta. Valkosuklaa piparien päällä olisi voinut pelastaa tilanteen, mutta en osannut laittaa sitä tarpeeksi. Kuvassa oleva määrä ei tuonut pipariin vielä mitään makua, vaikka käytinkin Lidlin mansikka-crisp -valkosuklaata, joka on aivan taivaallista.

Valkosuklaaviipaleleivät

350 g rasvaa
2 dl sokeria
1 muna
100 g mantelijauhetta
2 tl vaniljasokeria
6 dl (400 g) vehnäjauhoja
Koristeluun:
200 g valkosuklaata

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri, vatkaa joukkoon muna. Lisää loput ainekst ja sekoita tasaiseksi. Leivo taikinasta hieman sormea paksumpia tankoja jauhotetulla pöydällä ja nosta tangot leivinpaperin päälle pellille. Litistä vähän. Paista 175 asteessa n. 11 min. Leikkaa vähän jäähtyneinä viipaleiksi. Koristele sulatetulla valkosuklaalla tai läiskimällä suklaapaloja lämpiemien piprujen päälle.

Kylmäsavulohikiepurat

Näitä teen silloin tällöin, kun pakastimeen on jäänyt ylimääräisiä voitaikinalevyjä. Ja vaikka ei olisikaan, niin sitten lähdetään ostamaan niitä.

Voitelen sulaneet levyt ruohosipulituorejuustolla ja ripottelen päälle paloiteltuja kylmäsavulohen palasia. Joskus myös lämminsavulohta tai jopa yli jäänyttä graavilohta, joskin sen kanssa pitää sitten olla varovainen, ettei tule liian suolaista. Yleensä graavilohta tulee ripoteltua sekaisin savulohen kanssa, sillä tämä on meillä tyypillinen joulukaloista eroon -ruoka ja joulun jäljiltä kaapissa voi olla erilaisia kaloja. Sitten levyt rullataan ja viipaloidaan hauskoiksi kiepuroiksi.
 

Ja nämä tietysti paistellaan kuten joulutortutkin, reilussa 200 asteessa kymmenisen minuuttia. Aivan ihania pikkusuolaisia.