Pizzasämpylät

Pizzasämpylöitä varten leivon tavallisia konstailemattomia vehnäsämpylöitä minkä tahansa sämpyläohjeen mukaan. Kohotan ja pyörittelen pyöreiksi.

Sitten litistän nyrkillä sämpylät mahdollisimman littanoiksi ja laitan päälle tomaattipyreetä, valkosipulia, kinkkua tai jauhelihaa, sipulia  ja juustoraastetta. Niin ja pizzamaustetta, jos muistan. Tällä kertaa unohdin sen.

200 asteeseen reiluksi 10 minuutiksi ja sitten ääntä päin.

Omar Sharifin kinuskiset palat

Mistähän Omar-karkki lienee saanut nimensä? Wikipedia muuten tietää kertoa, että tavallisen Omarin lisäksi kaupan on ollut kahvi-Omaria (oijoi... miten olen onnistunut missaamaan tämän!) ja mansikka-Omaria. Onkohan kukaan maistanut niitä, minä en ole edes nähnyt.
Omar-kinuskipalat on melko mieto mokkapalaversio. Niin kovasti kuin kinuskista ja fudgesta tykkäänkin, niin tämä ei herättänyt hirveästi intohimoja. Suklaan maku peittää omarin hienostuneen kinuskisen maun. Tai sitten kuorrutetta on yksinkertaisesti puolet liian vähän. Tai oikeastaan: pohja on ihan turha. Ehkä on paras syödä vain omarit karkkeina =). Ei tämä missään nimessä pahaa kuitenkaan ollut. Lapset tykkäsivät tästä vielä enemmin, kuin aikuiset.

Omar-kinuskipalat

Pohja:
150 g rasvaa
4½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
3 tl vanilliinisokeria
3 rkl kaakaojauhoa
3 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl maitoa

Sulata rasva. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon kuivat aineet ja maito ja voisula. Sekoita tasaiseksi ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa n. 12 min.

Kuorrute:
2 dl kuohukermaa
250 g omar-karkkeja

Mittaa kerma ja omarit kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä hämmentäen n. 20 min, kunnes kinuski on sopivan jähmeää. Anna jäähtyä hetki ja kaada kuorrute sitten jäähtyneen pohjalevyn päälle. Koristele vaikka omar-karkin murenilla.

Olen melko varma, että tuota kuorrutetta täytyy laittaa enemmin, kuin ohjeen mukainen määrä. Jos Omar-pussin paino on 220 grammaa (?), niin kuorrutteeseen voisi huoletta laittaa kaksi pussia omareita, tällöin niitä riittäisi muutama leipojan suuhunkin.

Minttuinen kinuskikakku

Minttuisen kinuskikakun resepti sai kolmannen sijan Pirkan 25v-juhlakilpailuissa tässä jokunen vuosi sitten. Kun laitoin tämän kuvan vanhaan blogiini näytille, niin joku kommentoi, että onpas ruman näköinen kakku =). No, nyt täytyy kuitenkin sanoa, että kauneus on selvästi katsojan silmässä, sillä minusta tämän kakun ulkonäkö on aika viehättävä! Siis siitä huolimatta, että suosin erikoisesti niitä rumia leivonnaisia.

Minttuinen kinuskikakku (gluteeniton)

Pohja:
2 munaa
2 dl sokeria
150 g mantelijauhetta
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 liivatelehteä
1 tlk (2 dl) kuohukermaa
1 tlk (250 g) maitorahkaa
3/4 dl sokeria
½ dl maitoa
½ pussia (á 200 g) Pirkka-minttusuklaapalleroita

Kuorrutus:
2 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
1 rkl voita

Pinnalle:
1 pussi (125 g) paahdettuja ja suolattuja cashew-pähkinöitä
½ pussia Pirkka-minttusuklaapalleroita

Voitele ja jahota irtopohjavuoka mantelijauheella (halkaisija 24 cm). Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita manteli- ja leivinjauhe keskenään ja lisää sitten seos muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 25 min.

Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja sokeri.

Kuumenna maito ja liuota puristetut liivatelehdet siihen. Kaada maitoseos ohuena nauhana rahkaseokseen koko ajan sekoittaen.

Puolita tai rouhi minttusuklaapallerot karkeaksi. Sekoita ne täytteeseen. Kaada seos jäähtyneen pohjan päälle. Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Sekoita kerma ja sokeri kattilasssa. Keitä 15-20 min, kunnes kinuski sakenee. Lisää voinokare. Anna kinuskin hieman jäähtyä ja kaada s sitten kakun päälle. Irrota kakku vuoasta ja koristele cashew-pähkinöillä ja minttusuklaapalloilla.

Tätä kakkua kannattaa kokeilla, meillä siihen ihastui koko perhe niin kovin, että tätä on pitänyt tehdä jo useamminkin

Lapinrieskarullat

Lapinrieskarullat voidellaan jollain kivalla tuorejuustolla, aurinkokuivattu tomaatti on yksi suosikeistani. Sitten päälle palvikinkkua, paprikamurusia, kurkkusiivuja ja salaattia. Ja yleensä vielä leikkaan rullat keskeltä puolet pienemmiksi rulliksi, mutta tällä kertaa tein oikein isoja rullia kovaan nälkään.

Grasshopper pie, heinäsirkkapiirakka

Grasshopper pie eli heinäsirkkapiirakka on brittikokki Nigella Lawsonin luomuksia, en tiedä onko piirakalla oikeasti vielä pidempi historia, olin nyt laiska etsimään tämän reseptin lähteitä. Ilmeisesti piirakan vihreä väri ja pinnalle ripoteltu keksimuru antavat tälle piirakalle rapsakan heinäsirkkamaisen olemuksen. Yllätyin iloisesti lopputuloksesta, en ollut koskaan aikaisemmin tehnyt mitään tällaista kuorrutetta. Tämä on ehdottomasti yksi parhaita keksipohjapiiraita, joita tiedän.

Grasshopper pie

Pohja:
1 rulla Dominokeksejä
50 g voita
200 g Marabou minttukrokanttisuklaata

Päällinen:
n. 150 g vaahtokarkkeja
2 dl maitoa
200 g valkosuklaata
(piparminttuesanssia jokunen ripaus)
2 dl kuohukermaa
vihreää väriainetta

Murskaa dominot, hienonna suklaa ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja painele irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Laita jääkaappiin odottamaan.
Kaada maito kattilaan ja lisää sinne vaahtokarkit. Sulattele ja sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes vaahtokarkit on sulaneet ja kattilassa on vaahtoisa kastike. Laita lopuksi vielä valkosuklaa sekaan ja sekoita kunnes sekin on sulanut. Ripottele muutamia tippoja piparminttuesanssia sekaan. Jäähdytä mössö.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaahtokarkki-valkosuklaamössö sen sekaan. Lisää halutessasi vihreää väriainetta, kunnes täyte on sopivan vihreä. Kaada täyte keksipohjan päälle ja jäähdytä kakkua jääkaapissa useita tunteja tai mielellään seuraavaan päivään. Koristele pinta ennen tarjoamista yhdellä murskatulla dominokeksillä.

Hullunhyviä suklaakarkkeja cashew-pähkinöillä

Löysin tämän reseptin Insanityn Decapitated food -blogista ja ihastuin kovasti. Suklaina käytin kaikenlaisia hauskoja jätesuklaita, kuten tässäkin suklaajoulupukkia ja enkeli-suklaakonvehteja sekä pandan valkosuklaata. Mutta täytyy sanoa, että suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä! Edelleen käytin vähän oikopolkuja siinä, että en sulattanut päälle tulevaa suklaata erikseen mikrossa tai vesihauteessa tai yhtään missään, vaan läiskin suklaapalat suoraan lähes valmiiksi paistuneen pohjan päälle ja siirsin pellillisen vielä hetkeksi uuniin, jotta suklaa sulaisi suoraan sinne, mihin se tulee. Näin säästää sekä yhden tiskattavan astian että ylimääräisen suklaan tuhlaantumisen kyseisen kulhon reunaan =).

Suklaakarkit cashew-pähkinöillä:

8 dl vehnäjauhoja
3,5 dl fariinisokeria(tiukkaan mitattuna) tai osa tavallista sokeria
150 g pehmeää rasvaa
150 g suolattuja cashewpähkinöitä

karamelli:
2 dl rasvaa
1,6 dl tiukasti mitattua fariinisokeria

 päälle:
170 g haluamaasi suklaata (tai ehkä n. 250 g mieluummin)

Valmista pohja: sekoita kaikki ainekset, paitsi cashew-pähkinät, murumaiseksi seokseksi. Murskaa pähkinät (vasaralla vaan avaamattoman pussin läpi - hyvä tulee). Lisää puolet pähkinöistä taikinaan. Taputtele taikina pellille leivinpaperin päälle ja ripottele sitten päälle loput pähkinämurskat.

Valmista karamelli: Sulata rasva ja fariinisokeri teflon-kattilassa. Keitä hiljalleen sekoittaen vähän aikaa muutama minuutti. Ota kattila liedeltä ja jäähdytä hetki sekoittaen. Kaada karamelli pohjataikinan päälle ja tasoita pinta. Minulla karamelli ei riittänyt koko pohjan päälle, johtuneeko siitä, että uunipeltini on 60-senttisen uunin kokoinen. Mutta eipä tuo haittaa!

Paista n. 18 minuuttia, kunnes koko karamellikerros kuplii. No, ei kuplinut, kun karamellia oli niin vähän, mutta otin piirakkapohjan uunista n. 15 minuutin jälkeen ja sitten sirottelin siihen päälle kaikenlaisia suklaita varmaan 250 gramman edestä. Pariksi minuutiksi vielä uuniin ja sitten vähän veitsellä suklaan levittelyä. Insanityn blogista voi käydä katsomassa, miten hieno tästä herkusta oikeasti voi tulla!

Kardemummapikkuleivät

Voiko olla jotain vielä parempaa, kuin piparkakkutaikina? Jos voi, niin se on kardemummapikkuleipien taikina. Ainakin nämä kaksi kilpailevat ensimmäisestä sijasta todella tiukasti. Bongasin tämän reseptin Valion sivuilta ja tein tupla-annoksella, mikä olikin tosi hyvä, sillä taikinaa syötiin niin paljon, ettei paistettavaksi lopulta jäänyt kuin tuo yksi pellillinen. Jouluksihan nämä piti tehdä, mutta iltaan mennessä kaikki oli syöty.

Kardemummapikkuleivät:

200 g voita
1½ dl sokeria
½ dl vaaleaa siirappia
3 tl kardemummaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan.
Muotoile taikinasta tanko, kääri se kelmuun ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunti.
Leikkaa rullasta n. sentin siivuja ja asettele ne leivinpellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa 7- min.

Joulupiparit

Joulupipariohjeita on yhtä monta, kuin tekijäänsäkin. Minä arvostan piparitaikinassa sitä, että se on helppo kaulita. Ja mausteet on tärkeää saada omanlaisensa. Minunlaiseni mausteet ovat sellaiset, jotka muodostuvat lähinnä kanelista ja kardemummasta. Osa saa olla kaupan valmista piparkakkumausteseosta, mutta vain pieni osa, nimittäin en tykkää yhtään jos siellä on neilikkaa. Inkiväärikään ei kauheasti innosta, joten sitä ainoastaan pikkuripaus sekaan. Tämä on kaulittavuudeltaan jokavuotinen luottotaikinani ja tässä siihen aika hyvin nappiin osunut mausteitus:

Joulupiparit

450 g voita
3 dl siirappia
3 dl sokeria
8 tl kanelia
2 tl piparkakkumaustetta
2 tl kardemummaa
3 munaa
18 dl vehnäjauhoja
3 tl soodaa

Mittaa kattilaan rasva ja sulata se miedolla lämmöllä. Lisää siirappi, sokeri ja mausteet. Kuumenna seosta samalla sekoittaen koko ajan ja keitä miedolla lämmöllä 2 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä.
Lisää munat jäähtyneeseen seokseen ja sitten vehnäjauhot, joihin sooda on sekoitettu. Voit sekoittaa taikinan kädellä alustaen. Pakkaa taikina kahdessa eri littanassa erässä kelmun sisään ja siirrä jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
Kauli taikina levyksi jauhon avulla, ettei se tartu pöytään. Ota taikinasta muotilla pipareita ja paista pellillä leivinpaperin päällä 175 asteessa n. 6-8 minuuttia. Kerää ylijäämätaikina aina uudelleen palloksi ja kaulitse se uudelleen. Yritä ropsutella ylimääräiset jauhot pois, ettei taikinaan sitoudu lisää jauhoja.

Maapähkinävoikeksit

Kun maapähkinävoimuffineja tehdessäni jäi ylimääräistä maapähkinävoita, niin pyöräytin siitä tällaisia. Näiden taikina oli aivan taivaallista syödä, mutta valmiina piparit olivat vähän laimeita ja aivan liian rapeita. Siis ei pahoja, ei ollenkaan, mutta ei läheskään niin hyviä, kuin taikinasta olisi voinut kuvitella. Minusta pikkuleipien kuuluu olla kosteita, sitkeitä ja pehmeitä, eikä rapeita ja hauraita.

Maapähkinävoiset pikkuleivät

1 dl voita
1 dl maapähkinävoita
2 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(suolaa)
(vaniljasokeria)

Voi, maapähkinävoi ja sokeri vaahdotetaan. Muna lisätään vatkaten. Joukkoon lisätään vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Vaniljasokeria voi laittaa mausteeksi. Suolaa kannattaa lisätä, jos sitä ei ole maapähkinävoissa.
Taikinasta otetaan klönttejä pellille ja paistetaan 225 asteessa n. 10 minuuttia.

Mokka-valkosuklaaleivokset

Tämä ihana makea resepti on lähtöisin Kinuskikissalta ja tein muuten alla olevan reseptin mukaan, mutta lisäsin kuorrutteeseen tulevan valkosuklaan määrää melkein puolella, eihän tuo muuten olisi riittänyt mihinkään =):

Mokka-valkosuklaaleivokset

Pohja:
250 g voita tai margariinia
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
6 dl vehnäjauhoja
1 pussi Pirkka-cappuccinojauhetta

Täyte:
150 g voita tai margariinia
5 dl tomusokeria
1 pussi Pirkka-cappuccinojauhetta
4 tl vettä
2 tl tavallista pikakahvijauhetta

Kuorrutus:
100 g voita tai margariinia
150 g valkosuklaata

Vaahdota pohjataikinan rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sitten taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele murumainen taikina tiiviiksi köntiksi ja kääri kelmuun. Anna vetäytyä jääkaapissa tunnin ajan.

Kauli taikina leivinpaperin päällä n. 25 x 35 cm kokoiseksi levyksi. Paista 200 asteessa 10-12 min. Jäähdytä.

Sulata täytteen voi kattilassa. Lisää tomusokeri ja cappuccinojauhe. Kiehauta vesi ja sekoita siihen pikakahvijauhe. Lisää täytteeseen. Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä edelleen sekoitellen, kunnes täyte on rakenteeltaan tasaista. Levitä pohjan päälle ja jäähdytä jääkaapissa.

Sulata kuorrutteen voi kattilassa. Ota pois levyltä ja paloittele suklaa sekaan, sekoita kunnes suklaa on sulanut. Levitä kuorrutus pohjan päälle ja anna taas kovettua jääkaapissa. Koristele ja leikkaa leivoksiksi.