Banaanimaustekakku

En ole viime aikoina kokeillut paljon uusia reseptejä, kun yleensä tulee tehtyä vaan niitä vanhoja hyviksi todettuja ja tuttuja. Tämä tarkoittaa peruskeksitaikinoita erilaisilla suklaasattumilla ja varsinkin syksyn omena-aikaan kaikenlaisia omenakakkuja ja -piirakoita.

Kun hedelmäkorissa lojuu kolme kovin ruskistuvaa banaania, jota kukaan ei enää syö, niin on tehtävä joko banaanikakku tai banoffee. Yhteishyvästä löytyi tällainen banaanimaustekakun ohje:

Banaanimaustekakku

3 banaania
150 g voita
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä (ja neilikkaa, yöks en laita)
1 dl kermaa/maitoa

Kuori banaanit ja soseuta haarukalla. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten ja sitten keskenään sekoitetut jauhot, banaanimössö ja neste. Sekoita tasaiseksi. Taikina on sopiva n. 1,5 litran vuokaan.  Paista 175 asteessa n. tunti (paistoin 45 min ja se oli juuri sopiva aika).

Min älskling -leivokset, tosiaan...

Löysin Juhlattaren kakkublogista aivan ihanan näköisen Min älskling -leivonnaisen. Tuollaisen hauskan kaksikerroksisen mokkapalan. Mutta nyt kävi jotenkin kalpaten, enkä ollenkaan tajua miksi. Ohje on tällainen:

Min älskling -leivokset

Pohja:
150g voita
2 kananmunaa
3 dl sokeria
2-3rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
4,5dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2dl maitoa

Täyte:
2dl valmista vaniljakiisseliä (1pss vaniljakiisselijauhoa+ 2dl kylmää maitoa )
150g voita
1rkl vaniljasokeria
2 rkl tomusokeria

Päällinen:
75g voisulaa
2 rkl kahvia
1 rkl kaakaota
2 tl vaniljasokeria
3,5dl tomusokeria


Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, maito ja voi munasokeri vaahtoon. Paista noin 20 (10 - 15) minuuttia 175 asteessa.

Tee sillä välin täyte:

Anna voin pehmentyä. Valmista vaniljakastike. Lisää voin sekaan vaniljasokeri ja tomusokeri. Vatkaa sähkövatkaimella sekaisin. Sekoita tomusokerivoiseos vaniljakiisselin kanssa sekaisin.
Mitä tein väärin: käytin blå bandin vaniljakastikejauhetta, oliko se sittenkin väärä valinta, mitä tuo vaniljakiisselijauho oikein on? Kastike jäi liian löysäksi. Ja kun lisäsin sen voi-tomusokeriseokseen, niin koko seos juoksettui. YÄK. Sen lisäksi, että se oli muutenkin liian juoksevaa. Heitin roskikseen ja jouduin tekemään tuonne väliin perinteisen unelmatorttuvoikreemin: voita, tomusokeria ja kananmunan keltuainen.

Jaa jäähtynyt pohja kahteen osaan. Levitä toiselle pohjalle täyte. Nosta toinen pohja kanneksi.

Valmista kuorrute:
Sekoita kaikki aineet keskenään, tomusokeri viimeisenä. Levitä kuorrute kakun päälle.

Jäi vähän kaivelemaan tuo täytteen epäonnistuminen. Eikö siinä ole selkeesti jotain vikaa: vain 2 rkl tomusokeria noin älyttömään voimäärään nähden! Eihän se mitenkään voi jähmettyä tarpeeksi jämäkäksi?? Sehän on melkein kuin sekoittaisi pelkkää voita vaniljakiisselin sekaan, ei mikään ihme että juoksettuu.

Mökin mustikkapiirakka

Olen nimennyt tämän mökin mustikkapiirakaksi erotuksena kaikista muista mustikkapiirakoista ja tämän pitää erottua joukosta juuri siksi, että muistaisin tämän olleen sitä oikein hyvää mökillä tehtyä mustikkapiirakkaa. Oikeasti ihan vanhaakin vanhempi ikiaikainen mustikkapiirakan resepti, aivan perussettiä. Ja voi miten hyvä sellainen! Eikä yhtään haittaa, vaikka ei malta odottaa mustikkapiirakan jäähtymistä, lämpimänä tässä on ihan taianomainen tunnelmansa...

Mökin mustikkapiirakka

150 g voita
1½ dl sokeria
 1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

pinnalle:
1 litra mustikkaa
1 rkl perunajauhoja
½-1 dl sokeria

Voi ja sokeri vaahdotetaan, sekaan vatkataan muna ja sitten keskenään sekoitetut jauhot. Piirakkavuokaan n. 1 sentin paksuudelle. Päälle mustikat ja sokuri. Sitten uuniin 200 asteeseen n. 25 minuutiksi. Mökin uuni oli niin tehoton, että jouduin pitämään pitempään ja alensin vastaavasti vähän lämpötilaakin.

Syntisen ihanat vanhanajan kauralastut

Kaikki on joskus tehneet näitä, koska mikään ei voi olla yhtä helppoa. Ja voi miten hyvää niin pienellä vaivalla! Olin jotenkin ihan unohtanut nämä moneksi vuodeksi. Kyllä kunnon kauralastu aina koreat muffinit voittaa. Minusta parhaita lastuja ovat oikein vaaleat ja sitkeän pehmeät... ne rapsakoimmat jätän muiden syötäviksi.

Kauralastut

2½ dl voisulaa
6½ dl kaurahiutaleita
3 dl sokeria
1 muna

Ainekset sekoitetaan keskenään mössöksi ja sitten nostellaan lusikan avulla nokareita pellille leivinpaperin päälle. Annoksesta tulee 4-5pellillistä, kun nokareiden väliin täytyy jättää tarpeeksi leviämisen varaa. Paistetaan 175 asteessa 7-8 minuuttia. Annetaan jäähtyä ja jähmettyä pellillä hieman aikaa, jonka jälkeen lastut saa turvallisesti nostettua lastan avulla pois.

Perunarieskat

Mökillä on aina tuoreen leivän ongelma. Ensinnäkään sitä ei ikinä ole silloin kun tarvitsisi ja sitten kun on, niin sitä on liikaa ja loput saa syöttää kaloille. Omia sämpylöitä ja rieskoja kannattaa siis tehdä, vaikka näitä sitten taas tulee syötyä ihan liikaa =). Voin kanssa. Ja eiväthän ne toisena päivänä enää mitään tuoreen tuntuisia ole. Pussimuusista tulee oikein hyvät perunarieskat ja aineksiksi voi laittaa vähän mitä sattuu jätteitä. Nyt tein näin:

Perunarieskat

3 dl perunamuusia
1 tl suolaa
1 muna
2 dl ohrajauhoja
1 dl vehnäjauhoja

Sekoita ainekset ja lapa lusikalla klönttejä pehmeästä taikinasta pellille. Jauhotetuilla käsillä niitä voi taputella vähän matalammiksi ja muotoilla muutenkin. Tästä taisi tulla n. 8 kasaa. Paista 225 - 250 asteessa n. 15 min. Herkkua halkaistuna, lämpiminä ja runsaan voin kanssa.

Karviaishillopiirakka

Koska en jaksa tehdä joka päivä punaherukkajuttuja, niin teen välillä karviais-punaherukkajuttuja. Ja ei, vieläkään ei ole viime vuoden punaherukat loppu, päinvastoin; mitä lähemmä pakastimen pohjaa pääsen, sitä enemmin sieltä paljastuu herukkarasioita. Karviashillopiirakan reseptin löysin täältä.

Karviaishillopiirakka 

7 dl perattuja karviaisia (laitoin osan punaherukkaa)
4 dl sokeria
75 g voita
1 muna
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
2 rkl perunajauhoja
2 dl vettä

Kuumenna desi vettä kattilassa kiehumispisteeseen ja lisää karviaiset.
Lisää 2 dl sokeria ja sekoita.
Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia välillä sekoittaen.
Sekota perunajauhot desiin kylmää vettä ja sekoita liuos karviaishilloon.
Kiehauta niin että hillo sakenee ja ota pois levyltä jäähtymään.

Pehmitä voi mikrossa, lisää 2 dl sokeria ja vaahdota vatkaamalla.
Lisää joukkoon muna ja vatkaa taikina tasaiseksi.
Lisää puolet maidosta ja vehnäjauhoista. Vatkaa tasaiseksi.
Sekoita leivinjauhe loppuihin vehnäjauhoihin ja lisää ne, sekä loppu maito taikinaan.
Sekoita varovasti tasaiseksi.
Voitele vuoka ja levitä taikina vuokaan.

Kaada varovasti karviaishillo taikinan päälle.
Laita koko komeus 200 asteiseen uuniin ja paista 30 minuuttia.

Ota valmis piiras uunista, anna jäähtyä ja tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. Hillon kuuluu mennä piiraan läpi jolloin piiraaseen tulee kaunis marmorointi ja mehukas rakenne.

Tuli joo aika mehukas rakenne, hillo oli nami-nami ihanaa, joskin vähän liian makeaa. Jos tekisin tätä toistamiseen, niin voisi melkein puolet vähentää sokeria. 

Punaherukkapaistos

Punaherukkapaistoksesta tuli parempaa, kuin uskalsin kuvitellakaan. Taas yksi sellainen punaherukkaleivonnainen, josta tykkäsivät nekin, joiden mielestä punaherukka on liian kirpeää ja väkevää. Tätä kannattaa tehdä ja syödä sitten vaniljakastikkeen kanssa.

Punaherukkapaistos

Taikina:
1½ dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
100 g voita

Marjaseos:
5 dl punaherukkaa
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Mittaa kuivat aineet kulhoon, lisää rasva ja sekoita, kunnes taikina on murumaista. Voitele piirakkavuoka. Sekoita keskenään marjaseos ja kaada se vuokaan. Ripottele muruseos päälle. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Punaherukka-tuorejuustopiirakka

Tähän piirakkaan saa jopa 5 dl punaherukoita uppoamaan ja on muuten herrrrkullinen piirakka!

Punaherukka-tuorejuustopiirakka

pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 1 dl maitoa

täyte:
5 dl punaherukoita
2 valkuaista
1 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

Vatkaa ensin täytteen valkuaiset ja sokeri kovaksi marenkivaahdoksi.
Valmista pohja: vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja maito. Levitä taikina voideltuun irtoreunavuokaan.
Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauho tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti ja kevyesti nostellen. Älä sekoita tasaiseksi, vaan anna jäädä "sattumiksi". Levitä seos pohjataikinan päälle ja paista 175 asteessa n. 35 - 40min.
Irrota rengasvuoka vasta kun piirakka on vähän jäähtynyt.

Vaniljainen punaherukkapiirakka

Minulla on vielä muutama litra punaherukkaa pakkasessa ja uusi sato on jo tulossa. Nyt apua! Viime viikolla tehtiin tätä. Ensi viikolla tulee joku toinen punaherukkajuttu. Mutta tämä on hyvää. Niin hyvää, että meillä nuorisokin ahnehtii lisää ja lisää ja aina se loppuu liian aikaisin. Siitä huolimatta, etteivät he edes tykkää punaherukoista. Vaan kun tätä ei voi vastustaa.

Vaniljainen punaherukkapiirakka

pohja:
1 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
125 g voisulaa
1 dl vaniljajugurttia
1 muna

täyte:
1 muna
2 dl vaniljajugurttia
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle: 2-3 dl punaherukkaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon voisula, jugurtti ja muna. Sekoita vain sen verran, että ainekset tasoittuvat.

Levitä taikina voideltuun vuokaan ( n. 24 - 26 cm). Sekoita täytteen aineet ja levitä ne taikinan päälle. Ripottele pinnalle marjat.

Paista piirasta 200 asteen lämmössä n. 30 min.

Pistaasipikkuleivät

Kinuskikissa oli tehnyt blogissaan pistaasipikkuleipiä. Koska en ole ikinä tehnyt mitään pistaasipähkinöistä ja idea oli niin poikkeava, niin tietenkin tartuin tähän täkyyn. Pistaasipikkuleivistä tuli ihan jänniä pipareita, vaikka jouduin kyllä käyttämään tavallisia Pirkan kuorellisia ja suolattuja pistaaseita. Meiltä ei löytynyt valmiiksi kuorittuja ja suolaamattomia. Suola ei haittaa mitään, sitä on järjettömän vähän itse pistaasin sisässä ja muutenkin pikkuleipiin olisi hyvä rippaista aina vähän suolaa, se saa maun esiin. Pistaasien kuorimisessa oli kamala homma.
Niin, se taikina. Se oli hyvää. Sitä söin lusikalla niin paljon, että alkoi huolettaa jo vähän, saanko vuokaan yhtään mitään... Olisi ehkä kannattanut syödä tämäkin pikkuleipä pelkästään taikinana...

PISTAASIPIKKULEIVÄT

100 g pistaasimurenaa (laitoin cashew-pähkinöitä lisäksi, että sain 100 g)
100 g voita
½ dl sokeria
½ dl vaaleaa siirappia
1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoja

Rouhi pähkinät. Sulata voi mikrossa. Lisää joukkoon sokeri, siirappi ja keltuainen, pähkinämurska ja vehnäjauhot. Kaada taikina piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa n. 10 min.