Ruskeat leivät

En ole aikoihin päivittänyt blogia, mutta leivon edelleen innolla. Kuvien siirtäminen koneelle, käsittely, siirtäminen kuvapalvelimelle yms vaan tuntuu joskus liian suurelta urakalta. Toisaalta olen miettinyt eri blogieni yhdistämistä. Tilanne elää siis.

Mutta tässä ovat ruskeat leivät -niminen pikkuleipäresepti. Jokin todella vanha, äitini vanhoista keittokirjoista kopioitu. Ilmeisesti hyvinkin muinainen, koska nettihaku ei tuottanut tällä nimellä ollenkaan mitään samanlaisia tuloksia, vaan lähinnä ruislimppujen kuvia =). Näiden taikina on tai-vaal-lista!

 Ruskeat leivät

125 g voita
2 dl fariinisokeria
1 muna
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
2½ dl vehnäjauhoja

Pinnalle sokeria tai raesokeria

Vatkaa pehmeä voi ja ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Yhdistä kulhossa kuivat aineet ja lisää ne kevyestä käännellen voi-sokerivaahtoon. Ota taikinasta ruokalusikallisen kokoisia mönttejä ja pyörittele ne palloksi käsissä. Kasta palluraiset raesokerissa ja nosta pellille.
Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Vadelmajuustokakku

Pirkka Ruokalehden vuoden takaisesessa (toukokuu 2013) numerossa oli vadelmajuustokakun resepti. Tämä oli tosi hyvää, joskin mietin, miksi nähdä noin paljon vaivaa täytteen eteen, eikö saman asian ajaisi, jos laittaisi siihen vain vadelmajugurttia, jonka hyydyttäisi liivatteella. Se maistui täsmälleen vadelmajugurtille. Mikä ei tietenkään ollut pahaa! Vadelmajugurtti ja suklaakeksipohja olivat oikein hyviä yhdessä. Mutta että osta erikseen rahkaa, kermaa ja vielä tuorejuustoa. Eiköhän se ole aika samaa kamaa, kuin kaataisi vadelmajugurttia litran purkista. Ohje meni siis näin:

Vadelmajuustokakku

200 g Pirkka Daniela kaakaotäytekeksejä
75 g voita

täyte:
1 pussi (200 g) pakastevadelmia
5 liivatelehteä (laitoin 4)
1 rasia (180 g) Pirkka Kevyt maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 prk (250 g) mietoa maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Murenna keksit ja täpi ne voisulan kanssa irtopohjavuokaan. Nosta vuoka kylmään.
Kuumenna vadelmat kattilassa sekoittaen ja anna kiehua 2 minuuttia. Jäähdytä. Liota liivatelehtiä 5-10 min vedessä. Vatkaa kerma kunnon vaahdoksi.
Vatkaa keskenään tuorejuusto, rahka, sokeri, vanilliinisokeri ja vadelmat.
Kiehauta 2 rkl vettä ja lisää liivatteet kuumaan veteen. Sekoita, kunnes liukenevat ja anna hetkisen jäähtyä. Lisää liivateseos sitten vadelmatäyteen joukkoon huolellisesti sekoittaen. Lisää myös kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.
Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Mustikkahyve

Kävin tässä mennä keväänä jollain koulutuspäivillä ja meille tarjoiltiin ihana lounas, joka tuli Amicalta. Jälkiruuaksi oli mustikkahyvettä. En ollut koskaan ennen syönyt mustikkahyvettä, mutta ihastuin siihen niin, että oli pakko ostaa talkkunapussi ja tehdä hyve sen ohjeen mukaan:

Mustikkahyve

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
2 dl mustikkaa (200 g pakastepussi)
1 dl talkkunajauhoja
n. ½ dl sokeria tai vähän enemmin

Rahka-omenakakku

Rahka-omenakakun resepti löytyy Valion sivuilta ja monesta blogista, joissa osassa on vähän muokattuja ainesmääriä. Minä tein tällaisilla määrillä isoon irtopohjavuokaan (olisiko ollut 26 cm) ja tuli täysi napakymppi. Parempaa kuin tavallinen rahkapiirakka. Täytteeseen voisi kokeilla myös kardemummalisää tai päälle voisi vaihtoehtoisesti käyttää hunajaa tai siirappia.

Omena-rahkakakku

Murotaikina:
1,5 dl voisulaa
1,5 dl sokeria
1 muna
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
250 g maitorahkaa
1 dl kuohukermaa
1 rkl perunajauhoja
1 kananmuna
0,75 dl sokeria
1/4 sitruunan mehu
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
2-3 kuorittuja omenasiivuja, kanelia, sokeria

Sekoita voisula ja sokeri, lisää muna ja sitten jauhoseos. Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele sen reunat. Levitä taikina pohjalle ja nostele reunoille.

Kuori ja viipaloi omenat.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada ne sitten pohjan päälle vuokaan. Asettele omenaviipaleet pinnalle tiiviisti. Paista 175 asteessa n. 35 min. Anna jäähtyä täysin kylmäksi ja irrota vasta sitten vuuasta.

Kaurareikäleipä

On muuten hyviä leipiä, nämä:

Kaurareikäleipä 6 kpl

7 dl lämmintä vettä
6 dl kaurahiutaleita
1 dl kauralesettä
40 g hiivaa + ½ dl lämmintä vettä
2 rkl hunajaa
2 tl suolaa
n. 10 dl vehnäjauhoja
½ dl ruokaöljyä

Laita vesi taikinakulhoon, anna kaurahiutaleiden ja -leseiden turvota siinä n. 15 min. Liota hiivaa puoleen desilitraan lämmintä vettä, lisää se sitten taikinaan. Lisää hunaja ja suola. Alusta vehnäjauhot taikinaan ja loppuvaiheessa öljy.
Kohota vähintään tunti.
Leivo leipäsiä, litistä ja leikkaa reikä lasilla. Kohota taas puolisen tuntia.
Pistele haarukalla reikiä ja paista 225 asteessa n. 20 minuutin ajan.

Minttusuklaakakku

Tämä minttusuklaakakku on Kinuskikissalta. Muokkasin vähän; vähensin kaakaojauheen määrää, vaihdoin maidon kermaksi ja lisäsin taikinaan ripauksen piparminttuesanssia, eli tein näin:


Minttusuklaakakku

225 g voita tai margariinia
2 ½ dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3  rkl kaakaojauhetta
2 dl kermaa
1 ½ ps (à 140 g) Mini-Pätkiksiä
tujaus piparminttuöljyä

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma. Rouhi suklaat murusiksi ja sekoita ne taikinaan. 2 litran kakkuvuoka oli aika sopiva. Uunissa 175 asteessa 45 min, jonka jälkeen kakku oli kostea ja juuri ja juuri kypsä, eli sopiva.

Kinuski-suolapähkinäpalat

Maku-lehden resepti vuodelta 2012. Olen tehnyt näitä joskus ennenkin ja nyt kun kaapissa oli suolapähkinäpussi, jonka parasta ennen -päiväys lähestyi, niin  muistin taas nämä makeat toffeiset herkut. Meillä ei oikein kukaan pidä suolapähkinöistä paljaaltaan, mutta leivonnaisiin ne sopivat ihanasti. Keitin kinuskia hivenen liian pitkään (ehkä 20 - 25 min?); kuten kuvasta näkyy, suolapähkinät eivät oikein enää uponneet kinuskin sisään. Eikä se vielä mitään, mutta kun hampaastakin lähti paikka näitä syödessä, niin murr...! Mutta hyviä ovat, ei voi muuta väittää. Hampaista huolimatta, näitä täytyy tehdä lisää.

Kinuski-suolapähkinäpalat

Murotaikina:
200 g voita
1, 25 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Kuorrutus:
3 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 rkl voita
150 g suolapähkinöitä

Vatkaa voi ja sokeri, lisää kananmuna ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina leivinpaperin päälle n. 30 x 35 cm uunipannulle, jauhoisin sormin saa täpittyä taikinan hyvin. Paista 200 asteessa n. 10 - 12 min. Anna pohjan jäähtyä.

Kuorrutusta varten keitä teflon-kattilassa kerma ja sokeri, anna kiehua välillä sekoittaen 15 - 20 min. Nosta pois liedeltä, lisää joukkoon voi ja kaada lämpimänä murotaikinapohjan päälle. Ripottele pinnalle rouhitut suolapähkinä. Jäähdytä kylmäksi ja paloittele terävällä veitsellä pieniksi paloiksi.

Toffeekaurakeksit

- Nää näyttää ihan koiran oksennuksilta. Pienen koiran oksennuksilta, totesi perheenjäsen.
Vilkaisin keksejä ja todella, nämähän näyttää ihan koiranoksennukselta! Aivan karmea näköisiä =).
- Hei nää on paljon parempia kuin tavalliset kaurakeksit, totesi toinen.
No jaa, sanoisin, että yhtä hyviä tai melkein.
Miten näin omituisia reseptejä netissä voi ollakaan. En tee toiste, vaikka nämä olivat hyviä. Meni hyvät Lidlin lehmäkarkit kuitenkin vähän hukkaan... Mokomia kasoja =).


Toffee-kaurakeksit

100 g voita
1,8 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl vaniljasokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
½ tl kanelia
2,5 dl kaurahiutaleita
250 g toffeemurua

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna vatkaten ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet, lopuksi toffeet. Nostele pellille ja paista 190 asteessa n. 8-10 minuuttia. Keksit leviävät uunissa kuten perinteiset kaurakeksit, jätä tilaa ympärille.

Valkosuklaiset maapähkinävoikeksit

Joskus aina sorrun ostamaan maapähkinävoita, vaikka olen moneen kertaan todennut, ettei se tuote ole ollenkaan minua varten. Tällä kertaa nuoriso oli epätoivoisesti saanut puoli purkkia tuota epämääräistä mönjää menemään paahtoleivän ja ties minkä päällä. Lopuista leivoin keksejä. Nämä olivatkin parempia, kuin uskalsin kuvitella. Olen joskus aiemmin tehnyt maapähkinävoikeksejä, joista ei tullut yhtä hyviä.

Valkosuklaiset maapähkinävoikeksit

3 dl vehnäjauhoja
3/4 tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
115 g voita
2½ dl maapähkinävoita
1,8 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 muna
1 rkl maitoa
3 tl vaniljaosokeria
200 g valkosuklaata (minulla oli vain 60 g)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita keskenään kuivat aineet. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää muna ja maito ja sitten kuivat aineet. Lopuksi valkosuklaarouhe. Ota taikinasta klönttejä pellille, n. 12 kpl per pelti. Paista n. 10 minuuttia. Keksit saavat olla pehmeitä uunista otettaessa. Tästä määrästä tuli minulla n. 32 suurehkoa keksiä.

Mansikka-valkosuklaamuffinit

Naistenpäivänä pitää olla jotain makeaa ja vaaleanpunaista. Kuten mansikkamuffineita. Tällaisia:

Mansikka-valkosuklaamuffinit

200 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa/maitoa
3 dl pakastemansikkalohkoja
120 g valkosuklaata

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen vatkaten, sitten keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja rouhittu suklaa. Kääntele lopuksi joukkoon varovasti jäiset mansikkalohkot. Annostele muffinivuokiin ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Kuvan muffinit on kuorrutettu kermavaahdolla, joka on makeutettu mansikka-tomusokerilla.