Mansikkapiirakka

Tämän makean piirakan ohjeen olen löytänyt Kodin Onni -blogista. Silloin testasin sitä mansikoilla, nyt laitoin mansikkaa ja mustikkaa. Piirakka on aika makea näin miedoilla marjoilla, ehkä voisi harkita herukkaa ja vadelmaa myös. Ohjeen mukaan taikinan sokeria ja munia ei vatkata, mikä on hassua ja oikeastaan aika vaikeaa. Olen testannut tätä samaista piirakkaa sekä vatkaamalla ne, että vain sekoittamalla ja lopputuloksessa ei ole mitään eroa. Niille, joiden mielestä yleensä taikinoiden vatkaaminen on vaivalloista, voi siis todeta, että monissa resepteissä se taitaa olla ihan yksi ja sama, kummin tekee. Haastan itseni testailemaan asiaa enemmin. Kautta aikojen on sanottu, että taikina pitää aina vatkata vaahtoisaksi. Kääretortuissa tämä varmaan päteekin, mutta entä muissa?! Ja toisaalta minusta on helpoin aloittaa taikina vatkaamalla, ainekset menee paremmin sekaisin ja taikinan tuntu on parempi leivontavaiheessa. Vatkaamaton kananmuna on jotenkin sitkeää ja venyvää eikä näin ollen yhtä helppoa sekoittaa.

Mansikkapiirakka

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 dl nestettä, käytän yleensä kermaa, maitoa tai jugurttia

1,5 dl sulatettua rasvaa

3 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Päälle: mansikkaa ja mustikkaa reilusti (pinta peittoon)

Täytteen päälle voit halutessa kaataa 2 dl jogurttia johon on vatkattu 1 muna.

Sekoita munat ja sokerit (ei vatkata). Lisää neste, rasva ja yhdistetyt jauhot. Kaada voideltuun/leivinpaperoituun piirakkavuokaan. Lado päälle täyte ja halutessasi jogurttimunaseos. Paista alatasolla 200 asteessa 25-30 minuuttia. Jouduin vähän lisäämään paistoaikaa ja peittämään reunoja paperilla, ne alkoivat tummua liikaa, vaikka keskikohta pysyi vielä raakana. Piirakkavuokani on hieman liian pieni ja piirakkaa tulee liian paksulti siihen, vaikeuttaa vähän kypsymistä.

Twix-piirakka

Omnomnom. Twix-piirakkaa! No nyt oli makeaa ja hyvää. Toden totta; pystyin syömään kahvipöydässä vain kaksi palaa peräkkäin. Eli aivan taivaallinen herkku.
Ohje on Kinuskikissalta ja taisinpa noudatella ihan tarkkaan tätä hänen ohjettaan, joskin pinnalle tuli sulatettua pikkuisen enemmin suklaata. Muuten ylimääräinen suklaa olisi jäänyt kaappiin pyörimään (niin varmaan?).

Pohja:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoja

Toffeetäyte:
100 g voita
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 tl vanilja-aromia (tavallinen vaniljasokeri/vanilliinisokeri käy ihan hyvin)
hyppysellinen suolaa (ei tarvita, jos käyttää normaalisuolaista voita)

Kuorrute:
120 g maitosuklaata, käytin Maraboun maitosuklaata

Vaahdota voi ja sokeri, lisää keltuainen ja jauhot. Painele taikina esim. leivinpaperilla vuorattuun, reunoilta voideltuun irtopohjavuokaan ja painele taikinalle myös vähän reunoja ylöspäin pitkin vuokaa. En tarvinnut pohjalle painoa paistamisen aikana reunojen pitämiseksi ylhäällä, vaikka joskus taikinan reunat tahtoo kadota paistovaiheessa.  Paista 200 asteessa n. 12 min. Pohja saa jäädä vaaleaksi.

Tee toffee: mittaa kaikki aineet teflon-kattilaan ja keittele sekoittaen n. 15 min (toffeen lämpötila 116 astetta, jos käytössä mittari. Halutessasi testaa vesilasitemppua: laita nokare toffeeta kylmään veteen, anna jäähtyä ja kaada vesi pois. Jos toffee tuntuu sopivan notkealta ja kiinteältä, se on valmista. Toffeen pitäisi olla jäähtyneenä leikattavaa ja sopivan sitkeää, ei liian kovaa. Kaada toffee pohjan päälle. Nosta kylmään n. tunniksi.

Sulata suklaa esim. mikrossa. Kaada se sitten toffeetäytteen päälle, levitä tasaiseksi ja nostele kuvioi lusikalla.

Jäähdytä kylmäksi, irrota irtopohjavuoka. Mielestäni Twix-piirakka on parasta huoneenlämpöisenä.

Nopea omena-piimäpiirakka

Työkaveri vinkkasi omenapiirakasta, jonka resepti on alkujaan Kodinkuvalehdestä lähtöisin. Reseptistä tulee pellillinen, eli kannattaa varmaan puolittaa, jos ei halua loppuviikkoa syödä omenapiirakkaa. Niin ja kuoria ne omenat, vaikka ohjeen mukaan omenat voi jättää kuorimatta; en ole koskaan tykännyt näistä kuoriomenoista tehdyistä piirakoista.Vähän potkua saisi lisäämällä pinnalle kardemummaa, siirappia, mantelirouhetta tai muskottipähkinää. Jotain sellaista tämä ehkä kaipaisi.

Nopea omena-piimäpiirakka

Taikina
1 ½ dl sulatettua voita
3 dl sokeria
4 ½ dl piimää (kermaa, rahkaa, kermaviiliä, maitoa, jugurttia tms.)
7 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
Päälle
8–10 omenaa
1 tl kanelia
2 rkl sokeria

Sulata voi kattilassa tai mikrossa.
Sekoita kaikki taikinan ainesosat kulhossa.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.
Pese omenat ja ota omenaporalla kota pois. Leikkaa kuorineen ohuiksi viipaleiksi.
Lado viipaleet vieri viereen taikinan päälle. Ripottele päälle lopuksi kanelia ja sokeria.
Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Testaa kypsyys puutikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, piirakka on valmis.
Tarjoa sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Mustikka-kookoskääretorttu

Yhteishyvän numerossa 4/16 oli mustikka-kookoskääretortun ohje. Se vaan näytti paljon nätimmältä, kuin tämä minun versio =). Mutta kuten sanottua... ne rumat leivonnaiset ovat niitä parhaita...
Yllättävän hyvin sattui mustikka ja kookos yhteen, en ollut ennen tällaista komboa mielestäni kokeillutkaan.

Mustikka-kookoskääetorttu

5 kananmunaa
1½ dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
4 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

pinnalle: kookoshiutaleita

täyte:
200 g (1 prk) maustamatonta tuorejuustoa
200 g (3 dl) pakastemustikoita
1 dl sokeria
2 dl kookoshiutaleita
1 liivatelehti (joo kuten huomaatte; ei riittänyt mulla!)
1 rkl vettä

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita vaahtoon. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille ja paista 225 asteessa n. 8 min. Kumoa pohja leivinpaperille ja irrota pohjapaperi. Ripottele kookoshiutaleita toiselle leivinpaperille ja kumoa torttupohja vielä uudelleen sille niin että vaaleampi pinta tulee kookoshiutaleita vasten. Tämä on vain ulkonäkökysymys. Painele kevyesti, jotta kookoshiutaleet tarttuvat kiinni.
Liota liivatelehteä kylmässä vedessä n. 5 min. Notkista tuorejuusto. Sekoita joukkoon mustikat, sokeri ja kookoshiutaleet. Kiehauta vesi. Purista liivatelehdestä vesi pois ja liuota se kiehuvaan vesitilkkaan.Sekoita seos täytteeseen. Levitä täyte torttupohjalle ja kääri rullalle.
Anna kääretortun vetäytyä jääkaapissa muutamia tunteja.

Ruskeat leivät

En ole aikoihin päivittänyt blogia, mutta leivon edelleen innolla. Kuvien siirtäminen koneelle, käsittely, siirtäminen kuvapalvelimelle yms vaan tuntuu joskus liian suurelta urakalta. Toisaalta olen miettinyt eri blogieni yhdistämistä. Tilanne elää siis.

Mutta tässä ovat ruskeat leivät -niminen pikkuleipäresepti. Jokin todella vanha, äitini vanhoista keittokirjoista kopioitu. Ilmeisesti hyvinkin muinainen, koska nettihaku ei tuottanut tällä nimellä ollenkaan mitään samanlaisia tuloksia, vaan lähinnä ruislimppujen kuvia =). Näiden taikina on tai-vaal-lista!

 Ruskeat leivät

125 g voita
2 dl fariinisokeria
1 muna
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta
2½ dl vehnäjauhoja

Pinnalle sokeria tai raesokeria

Vatkaa pehmeä voi ja ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Yhdistä kulhossa kuivat aineet ja lisää ne kevyestä käännellen voi-sokerivaahtoon. Ota taikinasta ruokalusikallisen kokoisia mönttejä ja pyörittele ne palloksi käsissä. Kasta palluraiset raesokerissa ja nosta pellille.
Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Vadelmajuustokakku

Pirkka Ruokalehden vuoden takaisesessa (toukokuu 2013) numerossa oli vadelmajuustokakun resepti. Tämä oli tosi hyvää, joskin mietin, miksi nähdä noin paljon vaivaa täytteen eteen, eikö saman asian ajaisi, jos laittaisi siihen vain vadelmajugurttia, jonka hyydyttäisi liivatteella. Se maistui täsmälleen vadelmajugurtille. Mikä ei tietenkään ollut pahaa! Vadelmajugurtti ja suklaakeksipohja olivat oikein hyviä yhdessä. Mutta että osta erikseen rahkaa, kermaa ja vielä tuorejuustoa. Eiköhän se ole aika samaa kamaa, kuin kaataisi vadelmajugurttia litran purkista. Ohje meni siis näin:

Vadelmajuustokakku

200 g Pirkka Daniela kaakaotäytekeksejä
75 g voita

täyte:
1 pussi (200 g) pakastevadelmia
5 liivatelehteä (laitoin 4)
1 rasia (180 g) Pirkka Kevyt maustamatonta tuorejuustoa
1 tlk (2 dl) vispikermaa
1 prk (250 g) mietoa maitorahkaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Murenna keksit ja täpi ne voisulan kanssa irtopohjavuokaan. Nosta vuoka kylmään.
Kuumenna vadelmat kattilassa sekoittaen ja anna kiehua 2 minuuttia. Jäähdytä. Liota liivatelehtiä 5-10 min vedessä. Vatkaa kerma kunnon vaahdoksi.
Vatkaa keskenään tuorejuusto, rahka, sokeri, vanilliinisokeri ja vadelmat.
Kiehauta 2 rkl vettä ja lisää liivatteet kuumaan veteen. Sekoita, kunnes liukenevat ja anna hetkisen jäähtyä. Lisää liivateseos sitten vadelmatäyteen joukkoon huolellisesti sekoittaen. Lisää myös kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.
Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Mustikkahyve

Kävin tässä mennä keväänä jollain koulutuspäivillä ja meille tarjoiltiin ihana lounas, joka tuli Amicalta. Jälkiruuaksi oli mustikkahyvettä. En ollut koskaan ennen syönyt mustikkahyvettä, mutta ihastuin siihen niin, että oli pakko ostaa talkkunapussi ja tehdä hyve sen ohjeen mukaan:

Mustikkahyve

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna
2 dl mustikkaa (200 g pakastepussi)
1 dl talkkunajauhoja
n. ½ dl sokeria tai vähän enemmin

Rahka-omenakakku

Rahka-omenakakun resepti löytyy Valion sivuilta ja monesta blogista, joissa osassa on vähän muokattuja ainesmääriä. Minä tein tällaisilla määrillä isoon irtopohjavuokaan (olisiko ollut 26 cm) ja tuli täysi napakymppi. Parempaa kuin tavallinen rahkapiirakka. Täytteeseen voisi kokeilla myös kardemummalisää tai päälle voisi vaihtoehtoisesti käyttää hunajaa tai siirappia.

Omena-rahkakakku

Murotaikina:
1,5 dl voisulaa
1,5 dl sokeria
1 muna
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
250 g maitorahkaa
1 dl kuohukermaa
1 rkl perunajauhoja
1 kananmuna
0,75 dl sokeria
1/4 sitruunan mehu
2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
2-3 kuorittuja omenasiivuja, kanelia, sokeria

Sekoita voisula ja sokeri, lisää muna ja sitten jauhoseos. Pohjusta irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele sen reunat. Levitä taikina pohjalle ja nostele reunoille.

Kuori ja viipaloi omenat.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada ne sitten pohjan päälle vuokaan. Asettele omenaviipaleet pinnalle tiiviisti. Paista 175 asteessa n. 35 min. Anna jäähtyä täysin kylmäksi ja irrota vasta sitten vuuasta.

Kaurareikäleipä

On muuten hyviä leipiä, nämä:

Kaurareikäleipä 6 kpl

7 dl lämmintä vettä
6 dl kaurahiutaleita
1 dl kauralesettä
40 g hiivaa + ½ dl lämmintä vettä
2 rkl hunajaa
2 tl suolaa
n. 10 dl vehnäjauhoja
½ dl ruokaöljyä

Laita vesi taikinakulhoon, anna kaurahiutaleiden ja -leseiden turvota siinä n. 15 min. Liota hiivaa puoleen desilitraan lämmintä vettä, lisää se sitten taikinaan. Lisää hunaja ja suola. Alusta vehnäjauhot taikinaan ja loppuvaiheessa öljy.
Kohota vähintään tunti.
Leivo leipäsiä, litistä ja leikkaa reikä lasilla. Kohota taas puolisen tuntia.
Pistele haarukalla reikiä ja paista 225 asteessa n. 20 minuutin ajan.

Minttusuklaakakku

Tämä minttusuklaakakku on Kinuskikissalta. Muokkasin vähän; vähensin kaakaojauheen määrää, vaihdoin maidon kermaksi ja lisäsin taikinaan ripauksen piparminttuesanssia, eli tein näin:


Minttusuklaakakku

225 g voita tai margariinia
2 ½ dl sokeria
3 munaa
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3  rkl kaakaojauhetta
2 dl kermaa
1 ½ ps (à 140 g) Mini-Pätkiksiä
tujaus piparminttuöljyä

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kerma. Rouhi suklaat murusiksi ja sekoita ne taikinaan. 2 litran kakkuvuoka oli aika sopiva. Uunissa 175 asteessa 45 min, jonka jälkeen kakku oli kostea ja juuri ja juuri kypsä, eli sopiva.