Perunarieskat

Mökillä on aina tuoreen leivän ongelma. Ensinnäkään sitä ei ikinä ole silloin kun tarvitsisi ja sitten kun on, niin sitä on liikaa ja loput saa syöttää kaloille. Omia sämpylöitä ja rieskoja kannattaa siis tehdä, vaikka näitä sitten taas tulee syötyä ihan liikaa =). Voin kanssa. Ja eiväthän ne toisena päivänä enää mitään tuoreen tuntuisia ole. Pussimuusista tulee oikein hyvät perunarieskat ja aineksiksi voi laittaa vähän mitä sattuu jätteitä. Nyt tein näin:

Perunarieskat

3 dl perunamuusia
1 tl suolaa
1 muna
2 dl ohrajauhoja
1 dl vehnäjauhoja

Sekoita ainekset ja lapa lusikalla klönttejä pehmeästä taikinasta pellille. Jauhotetuilla käsillä niitä voi taputella vähän matalammiksi ja muotoilla muutenkin. Tästä taisi tulla n. 8 kasaa. Paista 225 - 250 asteessa n. 15 min. Herkkua halkaistuna, lämpiminä ja runsaan voin kanssa.

Karviaishillopiirakka

Koska en jaksa tehdä joka päivä punaherukkajuttuja, niin teen välillä karviais-punaherukkajuttuja. Ja ei, vieläkään ei ole viime vuoden punaherukat loppu, päinvastoin; mitä lähemmä pakastimen pohjaa pääsen, sitä enemmin sieltä paljastuu herukkarasioita. Karviashillopiirakan reseptin löysin täältä.

Karviaishillopiirakka 

7 dl perattuja karviaisia (laitoin osan punaherukkaa)
4 dl sokeria
75 g voita
1 muna
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
1 dl maitoa
2 rkl perunajauhoja
2 dl vettä

Kuumenna desi vettä kattilassa kiehumispisteeseen ja lisää karviaiset.
Lisää 2 dl sokeria ja sekoita.
Anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia välillä sekoittaen.
Sekota perunajauhot desiin kylmää vettä ja sekoita liuos karviaishilloon.
Kiehauta niin että hillo sakenee ja ota pois levyltä jäähtymään.

Pehmitä voi mikrossa, lisää 2 dl sokeria ja vaahdota vatkaamalla.
Lisää joukkoon muna ja vatkaa taikina tasaiseksi.
Lisää puolet maidosta ja vehnäjauhoista. Vatkaa tasaiseksi.
Sekoita leivinjauhe loppuihin vehnäjauhoihin ja lisää ne, sekä loppu maito taikinaan.
Sekoita varovasti tasaiseksi.
Voitele vuoka ja levitä taikina vuokaan.

Kaada varovasti karviaishillo taikinan päälle.
Laita koko komeus 200 asteiseen uuniin ja paista 30 minuuttia.

Ota valmis piiras uunista, anna jäähtyä ja tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. Hillon kuuluu mennä piiraan läpi jolloin piiraaseen tulee kaunis marmorointi ja mehukas rakenne.

Tuli joo aika mehukas rakenne, hillo oli nami-nami ihanaa, joskin vähän liian makeaa. Jos tekisin tätä toistamiseen, niin voisi melkein puolet vähentää sokeria. 

Punaherukkapaistos

Punaherukkapaistoksesta tuli parempaa, kuin uskalsin kuvitellakaan. Taas yksi sellainen punaherukkaleivonnainen, josta tykkäsivät nekin, joiden mielestä punaherukka on liian kirpeää ja väkevää. Tätä kannattaa tehdä ja syödä sitten vaniljakastikkeen kanssa.

Punaherukkapaistos

Taikina:
1½ dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
100 g voita

Marjaseos:
5 dl punaherukkaa
1 dl sokeria
1 rkl perunajauhoja

Mittaa kuivat aineet kulhoon, lisää rasva ja sekoita, kunnes taikina on murumaista. Voitele piirakkavuoka. Sekoita keskenään marjaseos ja kaada se vuokaan. Ripottele muruseos päälle. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia.

Punaherukka-tuorejuustopiirakka

Tähän piirakkaan saa jopa 5 dl punaherukoita uppoamaan ja on muuten herrrrkullinen piirakka!

Punaherukka-tuorejuustopiirakka

pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
 1 dl maitoa

täyte:
5 dl punaherukoita
2 valkuaista
1 dl sokeria
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

Vatkaa ensin täytteen valkuaiset ja sokeri kovaksi marenkivaahdoksi.
Valmista pohja: vatkaa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet ja maito. Levitä taikina voideltuun irtoreunavuokaan.
Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauho tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat varovasti ja kevyesti nostellen. Älä sekoita tasaiseksi, vaan anna jäädä "sattumiksi". Levitä seos pohjataikinan päälle ja paista 175 asteessa n. 35 - 40min.
Irrota rengasvuoka vasta kun piirakka on vähän jäähtynyt.

Vaniljainen punaherukkapiirakka

Minulla on vielä muutama litra punaherukkaa pakkasessa ja uusi sato on jo tulossa. Nyt apua! Viime viikolla tehtiin tätä. Ensi viikolla tulee joku toinen punaherukkajuttu. Mutta tämä on hyvää. Niin hyvää, että meillä nuorisokin ahnehtii lisää ja lisää ja aina se loppuu liian aikaisin. Siitä huolimatta, etteivät he edes tykkää punaherukoista. Vaan kun tätä ei voi vastustaa.

Vaniljainen punaherukkapiirakka

pohja:
1 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
125 g voisulaa
1 dl vaniljajugurttia
1 muna

täyte:
1 muna
2 dl vaniljajugurttia
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Pinnalle: 2-3 dl punaherukkaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää joukkoon voisula, jugurtti ja muna. Sekoita vain sen verran, että ainekset tasoittuvat.

Levitä taikina voideltuun vuokaan ( n. 24 - 26 cm). Sekoita täytteen aineet ja levitä ne taikinan päälle. Ripottele pinnalle marjat.

Paista piirasta 200 asteen lämmössä n. 30 min.

Pistaasipikkuleivät

Kinuskikissa oli tehnyt blogissaan pistaasipikkuleipiä. Koska en ole ikinä tehnyt mitään pistaasipähkinöistä ja idea oli niin poikkeava, niin tietenkin tartuin tähän täkyyn. Pistaasipikkuleivistä tuli ihan jänniä pipareita, vaikka jouduin kyllä käyttämään tavallisia Pirkan kuorellisia ja suolattuja pistaaseita. Meiltä ei löytynyt valmiiksi kuorittuja ja suolaamattomia. Suola ei haittaa mitään, sitä on järjettömän vähän itse pistaasin sisässä ja muutenkin pikkuleipiin olisi hyvä rippaista aina vähän suolaa, se saa maun esiin. Pistaasien kuorimisessa oli kamala homma.
Niin, se taikina. Se oli hyvää. Sitä söin lusikalla niin paljon, että alkoi huolettaa jo vähän, saanko vuokaan yhtään mitään... Olisi ehkä kannattanut syödä tämäkin pikkuleipä pelkästään taikinana...

PISTAASIPIKKULEIVÄT

100 g pistaasimurenaa (laitoin cashew-pähkinöitä lisäksi, että sain 100 g)
100 g voita
½ dl sokeria
½ dl vaaleaa siirappia
1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoja

Rouhi pähkinät. Sulata voi mikrossa. Lisää joukkoon sokeri, siirappi ja keltuainen, pähkinämurska ja vehnäjauhot. Kaada taikina piirakkavuokaan ja paista 200 asteessa n. 10 min.

Vähän lattea suklaa-banaanikakku

Löysin ohjeen suklaabanaanikakkuun Miisulin keittiössä -blogista. Suklaa ja banaani  (kuten myös kahvi ja banaani!) on tällaisia varmoja makupareja, mutta olisi ehkä kannattanut tosiaan käytää Wiener Nougat crushia tähän, sillä ilman sitä maku jäi vähän latteaksi. Hyvää kakussa oli se, että banaanin ansiosta se oli mehukas ja kostea. Kuivuutta halusin välttää myös tekemällä tästä matalan pyöreän kakun, enkä käyttänyt kuivakakkuvuokaa. Kuivakakut eivät vaan ole minun juttuni, mutta tässä vuuassa tämä vaikuttaa vähän mutakakulta =).

Suklaa-banaanikakku

3 kananmunaa
2,5 dl fariinisokeria
150 g voita
2 banskua
1 prk kermaviiliä
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 tl inkivääri
100 g suklaatia

Vaahdota munat ja sokru. Sekoita joukkoon muussatut banskut, voisula, kermaviili ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paistoaika tällaisessa kakkuvuokassa n. 20 - 30 min, kuivakakkuvuokassa normaali kuivakakun paistoaika n. 45 min. Uuni 200 astetta.

Koristelin kakun vain tomusokerilla. Mutta se Wiener Nougat crush olisi hyvä! Ja tomusokeri-vesikuorrutus tai joku suklaarouhe yms...

Omena-mascarponepiirakka

Tämä oli ihan ensimmäinen kokeiluni mascarponesta, enkä vielä ainakaan löytänyt sitä jujua, mikä tuossa kermaisessa juustovalmisteessa oikeastaan on. Uskon, että piirakka olisi maistunut täsmälleen samalle, vaikka täytteeseen olisi käytetty pelkkää vaniljakastiketta. Tai rahkan ja kastikkeen seosta. Hyvää, mutta vähän pliisua. Jokin happamampi tai kirpeämpi sopisi varmaan mascarponen kanssa paremmin. Ehkä raparperi.

Omena-mascarponepiirakka

Pohja:
150 g voita
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
1 ½ dl maitoa
1 ps vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå Band)
250 g mascarponejuustoa
400 g omenoita
1 ½ rkl siirappia

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun piirakkavuokaan.
Sekoita vaniljakastikejauho maitoon ja anna seistä hetken jääkaapissa. Lisää sinne sitten mascarponejuusto ja sekoita. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Täyte on aika tanakkaa tavaraa.
Paloittele tai siivuttele omput ja lado ne pohjalle. Kaada päälle siirappia.

Ohje käskee paistamaan 200 asteessa 45 min, mutta minä paistoin vain 30 min ja ihan kypsää tuli.

Brita-kakku

Brita-kakku on pomminvarma herkku. Mutta kumpi on parempaa, mansikka-brita vai omena-brita? Meillä juhlittiin kesäkuun ensimmäisenä yhtä ammattiin valmistunutta, yhtä ala-asteen päättänyttä ja yhtä syntymäpäivää viettävää koiraa. Nam!

Omena-brita

Omenainen Brita-kakku

150 g voita
1½ dl sokeria
3 keltuaista
1 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

päälle:
3 valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
25 g mantelilastuja

täyte:
½ litraa omenahilloketta
3 dl kermaa
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja maito. Levitä seos ohuelti pellille leivinpaperin päälle (varmuuden vuoksi voitelen paperin vielä öljyllä/voilla).
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri koko ajan vatkaten. Levitä valkuaisvaahto pohjataikinan päälle ja ripottele pinnalle mantelilastut.
Paista kakkua 150 asteessa 20 - 30 min, kunnes marenki on päältä rapeaa ja pohjataikina kypsää.
Anna jäähtyä.

Vaahdota kerma ja makeuta se vaniljasokerilla.
Leikkaa kakkupohja puoliksi. Levitä kermavaahto toiselle puoliskolle ja lusikoi sen päälle omenahillo. Nosta toinen kakkulevy päälle lastojen avulla tai varovasti ujuttamalla kämmenet kakkulevyn alle.

Mansikka-brita

Mansikka-britan väliin tulee kermavaahtoa ja mansikoita. Olenpa joskus syönyt mansikkahillollakin täytettyä britaa, vaan se on jo aika makeaa!

Juhlapöydässä tarjottiin myös mukavan raaka chocolate chip cookie, jonka ohje löytyy täältä.

Sitruunatiikeri

Nuivettunut pieni sitruuna täytyi käyttää pois hedelmäkorista pyörimästä. Kietaisin kokoon sitruunatiikerikakun, johon olisi mielellään käyttänyt vaikka vähän isommankin sitruunan. Nyt sitruunan makua tuskin huomasi, kun oli niin mahdottoman pieni sitruuna.

Grauhh...!

Sitruuna-tiikerikakku

200 g voita
3 dl sokeria
4 kananmunaa
250 - 300 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria

suklaataikinaan:
2 rkl kaakaojauhoa
2 rkl maitoa/kermaa

vaaleaan taikinaan:
2 rkl sitruunamehua
1 sitruunan kuoriraaste

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Sekoita joukkoon munat ja kuivat aineet. Jaa taikina kahtia ja lisää toiseen suklaataikinan ainekset ja toiseen vaalean taikinan ainekset. Mätä taikinat voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan vuoron perään ja nostele ja kääntele taikina tiikerinraidoille haarukalla. Paista 160 asteessa n. 50 min.

Taaskaan taikina ei riittänyt kunnolla 2 litran vuokaan. Useimmat kakkuohjeet ovat vanhaa perua ja entisaikoina kakkuvuokien koot olivat 1,5 - 1,75 -litraisia. Kahden litran kakkuvuokia varten vanhat reseptit pitäisi päivittää uusiin mittoihin.